良仓圈子：拜访京城最隐蔽的三间美好小店.良仓

摄影_孙鹏 / Sam旧表店摄影(部分)_郭航 / 编辑_良仓 / 未经允许请勿私自转载

一间贩售来自世界各地的古董表，一家文化混合的咖啡店，或是“京城最难找到”的花店，背后的主人们年轻并正追逐自己爱做的事，于此同时，也是朋友。他们在北京生活了数载，和这座城市的每个年轻人一样，做着一份看似平凡、让自己热爱并为之奋力的工作，经历着自我认知寻获想做之事的过程。过去依旧朝气蓬勃，只是现在，他们开始创造属于自己的小小天地。尽是每天厚重的灰尘里，城市也因此热情与爱，神采奕奕。

Sam · 三木的旧表店 | 在快速世界里婉转

虽然三木旧表店在今年初夏开张，店中陈列的手表却已是店主Sam十年的收藏。这十年，在做着忙碌的广告业之外，收藏手表、或是在下班之后做一盏葫芦灯，成为Sam调剂自己的最佳方式。“生活在一个很快的社会形态里，当你意识到一件事情无法实现的话，就会想追寻自己真正渴望的事”。现在他打开时间的锦盒，在使馆区一个安静院落的空间里，贩售着旧表与它们身上的故事。

请说说店里这些旧表的故事吧，通常你在哪里找到它们？
我收藏的手表来自世界各地，为了收集它们也投入了很多时间与精力。好东西都不便宜，但我们竭尽所能寻找精美且划算的，让喜爱古董表的朋友不仅可以欣赏也能拥有它们。我们起初去过各国的跳蚤市场，但很少会有精品。有“偶遇”好表的时候，有次在意大利一间餐厅碰到一对老夫妇，男士手上戴着一块百达翡丽，一看就是古董。他说那是他父亲曾经被偷走的一块表，五年前他在一个市集里发现了它——可以失而复得，也是因为每一块表经历时间的打磨之后，都会留下独有的痕迹。独一无二——这也是古董表最让我着迷的地方。

很多时候修复手表比购买新表更昂贵。是否修复也是一次“再制作”的过程？
修复一块古董表你需要大量的记忆、理解与和经验，是件难事。很多时候也需要“运气”。以前很多表不是流水线作业，是在小作坊里诞生的，数量很少，如果有块表有个零件坏了，你只能等。有朝一日你等到了一只拥有相似机芯、或一模一样的表，你就可以把它修复了。但可能你等了一辈子才会得到，或永远都不再有下文。可是每当你能够修复它，说起来很神圣，会觉得自己如同医生救活了一个生命。

当你拿到一只古董表时，会从哪些方面去感受它们的历史与工艺？
主要是从细节。无论是古董表、或是一件圆明园雕花，这些精良的工艺在细节上就会展现。比如德国的德累斯顿经历二战后整座城市都被毁了，其中许多珍贵的钟表也毁于其中。那都是高爆的，钟表都被溶解了，许多钟表与石头融于一体。现在你去那里的博物馆就会看见钟表与石头的结合物，就像一个个尸体一样，但是单从这样的残缺上，你都能感觉到原来的面貌有多美丽。

说到收藏，在你看来收藏手表与收藏艺术品有何不同？
手表和艺术品不一样，它也许能够带来如艺术品一般的欣赏性，但它毕竟是一个计时器，更具备实用性质。比如很多东西是为了美而美，这样的东西其实很难打动我。但有些东西的出现就是为了实用，可能它最初没有对美的考虑，但在对实用做到极致后，美感自然而然就会出来。

// 三木旧表店Address：北京市朝阳区三里屯西五街5号院内

陈璞 · C5cafe | 做最“普通”的咖啡馆

就在三木旧表店右侧，一间咖啡馆在树枝遮壁的空间里安静迎接每天而来的客人。“在这个城市做咖啡馆也许并不是个好选择”，当说起创业，创始人陈璞这么建议。她更倾向于让咖啡馆回归最本身的意义，“只想是一间咖啡馆，有好喝的咖啡，单纯给客人提供空间”。每天下午是C5cafe客人最多的时候，西五艺术中心的设计商店围绕在咖啡馆四周，一切充实、自在。

你自己如何定义C5cafe? 你希望它给客人们创造怎样的意义与发生?
我希望它只是一间普通的咖啡馆，有好喝的咖啡、好吃的食物，可以让人放松下来坐坐就挺好。咖啡馆不需要赋予太多的意义，最大的意义是可以为喜欢这里的人提供一个空间。至于客人的想法，据我所知来这里的人的原因有很多，比如有的就是为了来喝一杯手冲咖啡，有的是为看几盆仙人掌，有的是来拍照晒照片的，有的是几乎每天来拿这里当办公室……

开了咖啡馆之后，发生了哪些难忘或有趣的事情?
在沙发区的落地玻璃和地板夹缝处长着一棵桑葚，这应该是种子掉下地板下的土里然后自己生根长出来的，从咖啡馆试营业到现在，已经长到差不多近一米高，现在冬天都开始落叶了。开业的时候，我们在院子的水池里养了鱼，尽管悉心照料按时喂食，还是不断会有鱼死掉。最后我们拉长喂食时间，从几天到几周，然后几个月，后来就再也不喂食了，到目前为止都活得特好。

C5cafe选择在这样一个隐蔽之处,请说说当初是怎么和这里结缘的吧?
几年前，西五艺术中心开业的时候，我认识了西五的合伙人，后来我们成为很好的朋友。今年西五开始准备进行改造，然后想做个咖啡馆作为画廊的辅助设施，同时也可以丰富C5的业态，我那段时间也正好空闲，于是就一起做了这间咖啡馆。

C5cafe在器物的选择上很拥有自己的风格，比如使用日本设计师黑川雅之的瓷器。你如何理解器物与美食、咖啡的关系?
在我看来，器物是承载食物的容器，不复杂，也不难懂，它们之间的关系是平等的，不需要突出某一个，不需要有特别强调，应该是让人觉得很正常很舒服的在一起就好。

请分享C5店内一些拿手的料理简餐或咖啡。
健康黑米沙拉、杂莓派、苹果挞、C5咖啡和手冲咖啡。

// C5cafe Address：北京市朝阳区三里屯西五街5号院内

Kris&Isabelle · FLORETTE几束花 | “最难找的花店”

刚开张三个月的FLORETTE被人熟知的时候，常被说是“京城最难找的花店”。其实店并不偏远，在四环附近的一片住宅区中藏匿的老汽车制造厂，两位创始人Kris和Isabelle找到一个隐蔽却拥有后院与开阔空间的场所。这就像FLORETTE本身，不张扬里却充满惊喜。

FLORETTE从来不制作花盒——因为那样植物会被紧紧围裹在一个空间里，难以自然生长。所以这家花店的中文名叫做“几束花”，只做花束，从含苞到绽放——在两位创始人及花艺师的精心设定后，剩下的时间，让花朵在人们生活中留下生命痕迹。遵循自然脉络，这是对花朵最好的爱护，也打开了人与花真正的相遇。

你们原先分别做着广告与建筑设计的工作，为何有了开一间花店的想法？ ——
Kris：对我来说关键是时机。我原先做广告，广告公司变动很厉害，经历过几次辞职——每次都和自己说结束吧，想做点别的事情。原本在我和Isabelle的聊天里，关于花店的话题常常出现。后来就在一次下决心的时候，开始往更深层面去考虑和讨论，也开始观察花店市场。

Isabelle：早年我一直生活在新西兰。来北京后就会想念那种随手之处都是自然的地方。我和我先生其实有个自己的室内工作室，本身已经很满足，但也希望多一些与别人更亲密互动的方式。后来就想把自己喜欢的花、植物等自然之物与别人分享，相信带给自己快乐的事物也一定能影响到他人。并非一定是花店，准确说也是一个场所。

你们的店名叫做“FLORETTE”，这有什么来历吗？
这个词来自一个很老的英文语系，翻译过来是“野花”的意思。“Floret”加个“te”寓意着小野花。

这个名字是否意味着你们在花束成品上更追随原始与天然？
我们每周都会进几种主花，但与其搭配的材料都是根据当季的花材来选择的。我们还很喜欢北京当地的花朵，比方有些朋友会觉得一些花朵似乎在路边见过，只是不知道名字。我们倾向于选择可以反映这个季节、某个场合或节庆，最合时宜的花材，这样鲜花也能开出最好的姿态。

都说你们是“京城最难找的花店”，请说说你们是如何找到这个地方的?
之前也经历了很多寻找合适场所的经历，直到一次中介介绍的偶然机会，我们来到这个大院。这里整区以前是一个汽车制造工厂，后来结束经营后就慢慢分租给不同的人。我们发现这座房子的时候完全是废弃的，隔壁以前是锅炉房，有一个大烟囱在旁边。找到之后我们就自己开始改造附近的环境和室内。

你们在花的品种选择上会有哪些偏好？
因为我们自己本身很喜欢花，就会从收花者的角度去考虑。如果收到的花束里有十几种不一样的材料，那带回家后，就会有成千上百种不同的组合让你再重新搭配。我们想呈现的是收花的人在收到花束之后，可以搭配家中的花瓶或不同气氛、自由运用这些材料，再次创作自己的作品。这是我们眼中与花最好的互动。

在你们的花束包装上会看见非常细致的养花说明，让鲜花更长久——比起“永生花”之类的选择，你们倾向更自然的方式吗？
当你把鲜花花买回家后，实际上是需要你照顾的，而非只是装饰。比如你放进花瓶里之后，瓶子里的水也在发生变化，虽然现在有一些科学办法可以帮你换水，但如果除去这些额外帮助，还是需要你勤换水、修剪枝叶等等，应该想办法让它们的生命在你的家中延续。这是我们非常关注的一点。做花束、不做花盒也是如此，我们希望让植物呈现出最自然的一面。

//FLORETTE Address：北京市朝阳区百子湾路石门村5号院内大烟囱西侧