▲ 作者 Sarah Britton

这本书的书名非常抢眼——Baking With Less Sugar 。而它的作者同样来头不小——哈佛数学系毕业的Joanne Chang 是近年最名声大噪的烘培师之一，被外界称为拥有“点面粉成金”的魔力。这位台湾女孩在书中详细介绍了如何利用天然食材充当甜味剂，以此减少烘培过程中糖的使用。

在全书六十多套食谱中，Joanne 分享了她用蜂蜜、枫糖浆、果汁等食材取代白糖，获取甜味的诀窍，全书也以此分为五个章节：“白糖减量”、“纯巧克力”、“蜂蜜妙用”、“用枫糖浆烘培吧！”，以及“水果即是糖”。

除了创新食谱， Joanne 还改良了一系列经典烘培产品，包括来自她开在波士顿的人气店铺 Flour Bakery + Café 的独家菜单。柠檬波伦塔蛋糕总是点心盘中的主角；蜂蜜香槟萨芭雍不含任何白糖，适合点缀晚餐结尾；书封上的胡萝卜菠萝蛋糕覆盖了浓厚的奶油外壳，制作时用苹果汁取代白糖，堪称招牌。

书中介绍的技巧并没有很高的门槛，对简单的家庭烘培同样适用，无论是爱钻研的烘培行家还是初入门的新手，这本Baking With Less Sugar 都能带给你全新的视野。

也许你并不是厨房里的勤劳派，那么这本Mr. Wilkinson’s Well-Dressed Salads 正适合你，书中全部食谱只专注于制作方法最不苛求的一种食物——沙拉。

大厨 Matt Wilkinson 用五十余道形色各异的食谱，展示了如何让看似简单的沙拉在外观和口味上变化无穷。自家花园是 Matt 最大的灵感来源，谷物、豆类、奶酪、鱼类和肉都是他最常组合搭配的食材。你可以在书中看到他针对每一个季节搭配出的应季沙拉，从早春第一批萌芽的蔬菜和香草，到夏秋季节的缤纷五谷，再到冬季的冷面沙拉，每一季都将自然的馈赠纳入其中。

书中所分享的五十余份沙拉食谱，恰与一年中的每一周相对应，有清爽的西瓜羊乳酪配虾油醋汁、薄荷小萝卜沙拉配鳄梨酱，也有口感饱满丰富的碎无花果胡桃奶酪沙拉配白香醋，更不乏另一些颇具创意的新奇混搭。

追求完美的作者还在书中特辟了章节，教授如何用边角食材进行摆盘点缀——一切的一切都在告诉读者，沙拉绝不只是简单的拌蔬菜而已。

这本 A Girl and Her Greens ，是作者 April Bloomfield 自上一本大获好评的A Girl and Her Pig 后，再度推出的系列新作。从书名就可以看出，这次她不再专注于肉食料理，而是呈现出一本当季素食宝典，从夏天必吃的西葫芦到接地气的洋姜，时鲜蔬菜一应具全。

April 在书中传授了一系列直白但实用的烹饪技巧，没有过分讲究，也读不到居高临下的说教。她将春夏蔬食烹饪成各类菜肴——西兰花早餐包、香蒜沙司烤洋葱圈、各式炖汤......手法并非多么创新，却往往最能引出蔬菜的本味。

如果你依旧怀念肉味，书中还有一个单独的章节，在食材列表里你会看到意大利烟肉、骨髓和凤尾鱼。April 爱用处理肉食的方式来烹饪蔬菜，她会将整棵花椰菜与西红柿、凤尾鱼一起炖煮，效仿意式牛肉汤的做法，以此呈现出与众不同的口感——这样的烹饪技巧在书中还有很多，相比直白的书名， A Girl and Her Greens 的内容着实丰富。

如果你也认同谷物在健康饮食中的重要地位，那这本Simply Ancient Grains 可以说是不容错过的。作者 Maria Speck 将目光锁定在了那些平时并不常见的谷物种类上，从柠檬小米布丁到红米饭，她用文字和精美的摄影图片教你更快速、更简便地处理这些外形口味都很独特的传统谷物。

这里的“ancientgrains”，指的是那些区别于现代大规模种植的品种，保留传统特征的谷物种类。它们少见于日常餐桌，却对人体有着诸多好处，口感和风味也各具特色，无奈不少人苦于不知如何处理。书中介绍了如何用简便的方式料理这些极富营养的食材，并将它们烹饪成适用于早餐、正餐、甜点等各种场合的美食。

法老小麦、斯佩耳特小麦、硬粒小麦......读完这本 Simply Ancient Grains 你就会发现，这些前所未见的谷物其实并不难伺候，只要稍加处理就能发挥出各自独特的风味，无论你追求健康还是口味，它们都是值得一试的新鲜选择。

在一日三餐中，发酵食物都是很好的选择，你可以用香蕉蓝莓克菲尔松饼开启美好的早晨，晚餐则来一碗富含益生菌的西班牙凉汤，再在餐后享用肉桂酸奶司康饼......书中一张张详细食谱包含饮料、奶制品、谷物、豆类、坚果等一切适合发酵的食材，作者 Dunja 还细心地解释了个中原理，让读者能够自行举一反三。

食用发酵食物的好处有不少，包括稳定血压、保持皮肤光泽，更涉及日本药膳的诸多功效。Dunja 还在书中专门设立了一章，对读者最常向她提问的困惑作出了细致的解答——我需要准备些什么器材？家里制作的发酵食物和饮料卫生吗？她把每道食谱中涉及的发酵食材一一列出，告诉读者它们在烹饪中的作用。作为入门教材来说，这本书可以说是满分的。