夏至轻食指南：毫不费力的夏日好胃口
作者:食贴
盛夏至，一阴生。一年中的第十个节气到来了。
夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气，它既是一个指导农耕的节气，又是一个充满隐喻的盛大节日，古人对于夏至，不亚于今人对端午、中秋等传统节日的重视。《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”意指夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。而夏至以后，即将开始一年里最热的天气——入伏。在燥热的盛夏，我们今天为大家推荐带来三道应季轻食：迷迭香烤马铃薯、苋菜虾仁沙拉以及樱桃苏打水，一起消夏入伏。
气候逐渐炎热，食欲自然不抵春秋，当然轻食来开胃！“第二主食”马铃薯适合此时食用，易增强饱腹感的同时富含多种营养。多吃凉菜沙拉可以降火开胃，苋菜作为当季食材，富含膳食纤维和钙质，为鲜蔬中的佼佼者，清火减肥，十分适合夏季食用。而被誉为“生命之果”的樱桃此时也正酸甜可口，一杯快手樱桃苏打水，毫不费力，清凉解腻。
CONTENTS
① 迷迭香烤马铃薯
② 苋菜虾仁沙拉
③ 樱桃苏打水
01
迷迭香烤马铃薯
时令食材：马铃薯

◎ 马铃薯：富含维生素和优质蛋白

- 食材 -
马铃薯……300g
橄榄油……50ml
迷迭香……2枝
鲜欧芹……1棵
大蒜……3瓣
盐……少许
黑胡椒……少许
- 做法 -

① 马铃薯洗净，留皮切块，用厨房纸擦干水分，放入食品袋中；

② 食品袋中加入橄榄油、迷迭香和少许盐，将袋口封紧，轻揉至食材与调料混合均匀；

③ 将马铃薯码入铺好锡纸的烤盘中，220℃烤20分钟，翻面后200℃再烤5分钟后取出；

④ 淋少许橄榄油增香，最后用鲜欧芹碎装饰即可。

▽ 最终成品

02
苋菜虾仁沙拉
时令食材：苋菜

◎ 苋菜：味凉而甘，清热补气

- 食材 -
苋菜……150g
虾仁……10个
樱桃萝卜……3个
芒果……半个
洋葱……半个
蜂蜜……1汤匙
黄芥末酱……2汤匙
帕尔玛干酪……适量
扁桃仁……少许
橄榄油……少许
盐……少许
- 做法 -

① 准备食材：苋菜去梗留叶，樱桃萝卜切薄片，芒果切小块，洋葱切丝；

② 锅底放少许橄榄油，煸炒洋葱至稍软，放入虾仁快炒，用少许盐调味，出锅晾凉；

③ 蜂蜜与黄芥末酱混合成酱汁；

④ 将所有食材放入大碗，淋酱汁拌匀，最后用扁桃仁碎、帕尔玛干酪点缀即可。

▽ 最终成品

03
樱桃苏打水
时令食材：樱桃

◎ 樱桃：富含维生素C

- 食材 -
樱桃……150g
砂糖……1汤匙
水……2汤匙
苏打水……500ml
柠檬……2块
冰块……适量
薄荷叶……少许
- 做法 -

① 樱桃糖浆：樱桃去核切碎；

② 与砂糖、清水一起小火熬煮10分钟至浓稠，静置晾凉；

③ 杯中依次加入适量樱桃糖浆、冰块、苏打水、柠檬汁，搅拌均匀，用柠檬和薄荷叶装饰即可。

▽ 最终成品
本期料理人： 李若帆（ @李若猫）
ivory丨 edit
《食帖的节气食桌》 pic

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