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粽子最好的归宿是缠绵于你我口中


作者:良仓




中国的传统节日承载着神话、传说、天文、地理、术数、历法,等众多人文与自然文化内容。但如今,传统习俗慢慢被我们淡忘,“吃”和“游”逐渐成为过节的唯一主题。


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你比如说,端午节吃粽子就成为了最为“正经”的过节方式。


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作为中国历史文化积淀最深厚的传统食物,香香糯糯的粽子有着上千年的历史,早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵,直到晋代,粽子才成为了端午节庆食物。


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粽子之所以流传至今,且受到了众人喜爱,还要归功于它清香宜人的气味以及绵密饱满的口感,就像是从大自然中采摘而来的新鲜食物般,宠溺着我们的味蕾。


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被浸泡过后的糯米变得白白胖胖,把它们一群群赶进柔软的粽叶中,再在中间挤进一两颗花生米或是蜜枣,包裹好。急不可耐的蒸笼已长烟直冒,小粽子们排着队乖乖趟入温床……


就是这样,从古至今,粽子们最甜蜜的归宿就是在你我口中缠绵。



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天南海北的粽子都在这儿


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南方人爱吃咸粽,北方人爱吃甜粽,风味各有不同。几行·端午粽侠礼盒汇聚了东、南、西、北四大方位的特有食材精制而成了四种咸甜不一的糯米粽子。


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港式炭烧咸肉粽,洁白的米饭在吸饱了肉汁之后膨胀油亮,吃起来更Q弹有力。吃下这一枚炭烧咸肉粽,犹如吃下了一碗迷你的港式烧腊煲仔饭。


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白米红枣粽,五常大米颗粒饱满、米香浓厚。佐以沧州金丝小枣,二者各得其乐又相映成趣,朴素中自是别有洞天。


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鸭血糯红豆沙粽,正宗常熟鸭血糯米,搭配黑龙江红小豆,佐以香浓猪油制成豆沙馅,方成就一枚米粒绵软、馅料细腻、回甘无穷的鸭血糯红豆沙粽。


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鸡枞菌云腿粽,经过调味的鸡枞菌肉质坚韧有嚼头;宣威火腿肉质细腻、色泽油润。二者搭配使野味的鲜美更加相得益彰。


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除了四种不同口味的糯米粽,礼盒中还包含有高邮咸鸭蛋。蛋黄色泽呈橙黄色,口感起沙油润,蛋白细腻清爽,咸度适口,佐粥或用作糕点馅料都是上佳选择。


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粽子的烹制方式十分简单方便。锅蒸香糯、水煮润滑,只需20分钟便可食用。你也可以选择在微波炉中加热,更加便捷,只需洒少量水在粽叶上,中高火加热3-5分钟即可出炉。


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礼盒的分量也是满满的,共有8个糯米粽,每种口味均2个,咸鸭蛋4枚。无论是长江中下游的温婉,还是南方城市的时尚,抑或是西部同胞的身怀绝技,和北方的朴素直爽,都被制成饱含诚恳与狭义的端午美食。


美味与心意都汇聚在了这一提四四方方的竹篮之中,绝对是端午佳节的必备伴手礼。


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妈妈包的味道,好好吃


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其实每一种食物自身就会有十分浓郁的味道,不需要过多的修饰就可以很美味。


抛弃天马行空的口味,本本真真地还原内心深处最想念的一个粽子——家人做的白米粽,没有任何花里胡哨的搭配,但却在心里留下恒久的记忆。


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秋莲妈妈礼盒中的每一个粽子都坚持用淳朴的好食材,还原最真实的味道,就像妈妈亲手包制的一样。


取千岛湖的湖水浸煮4个小时后的粽子,一口咬,能感觉到千岛湖山水甜甜的味道。


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礼盒中包含了黄豆山猪粽、干菜山猪粽、板栗山猪粽、豆沙板栗粽四种口味,每种口味均有两个。真空包装让每一个粽子得到了最持久的保鲜。




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吃粽子是全家人的事

 

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这个长40CM,重达1KG的龙粽足足够全家人共享。浙江西南部高山上的遂昌人将它视为端午节的吉祥食物,寓意多样。不仅是端午节的必备,也是男方见女方家长时一定要送的礼物,粽越长,情越深。


包龙粽是他们一年之中的大事,“快来快来,我家包好啦~”今天去你家吃的,明天来我家吃,邻居们就这样相互帮衬着,在遂昌,端午节就是这么过的。


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想要包好这么长的龙粽可比包四角粽要难得多,只有那些积累了几十年老手艺的阿嬷才能称得上是“包粽能手”。


但即便是手艺老到的阿嬷,一天从早到晚最多也只能包80个左右。现如今会包长粽的人日渐稀少,这样的传统手艺变得弥足珍贵。


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取数张野生箬叶帮衬一齐,馅入馅料,再以生长在泉溪石壁上韧性极好的龙须草或棕榈丝均匀紧扎多圈,这样会比一般粽子更密封,所以箬叶清香更弥久,粽子也不易变质。


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除了手工艺精致难寻,长粽的选料也十分考究。遂昌高山上具有原生态环境,没有施化肥的遂昌大米;吃农民自己谷物长大的遂昌猪肉、牛肉、鸡肉香甜;还有上过《舌尖上的中国》的明星竹笋。


取高山野生青箬叶包裹沥柴灰汁浸渍的高山糯米,使得每一粒米都含有丰富的植物碱。


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今年端午节,不用上山你也能吃到这么原汁原味的粽子。2017年,自然造物发起了“大过中国节”中国传统年节复兴计划。让这些饱含农家人朴素情义的长长龙粽“乘着龙舟”驶出了高山。


希望通过对传统手工制食物的推崇,让传统节日换一种方式回归,让更多人喜欢上中国传统节。



红豆和梅干菜两种口味,满足了爱咸也爱甜的吃货们。农家梅干菜及散养土猪后腿上的鲜肉,荤素黄金配比,香而不腻;饱满的红豆,粒粒清晰可见。


▲需要拉动龙舟,才能取出粽盒


▲礼盒中含有两包艾草香囊


那这么长的龙粽,怎么吃呢?来给大家推荐两种不同的烹饪方式:


  1. 水煮。将长粽切成2-3小段,水沸后,放入蒸锅蒸5分钟左右。切成小片,即可与家人朋友分享品尝。

  2. 油煎。将长粽去除箬叶和粽绳,切小段,锅中加入少许油,入锅煎至两面金黄便可。入口酥脆鲜香。




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素食主义者也能吃上的全素粽


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如果你是一位环保+素食主义者,不喜欢吃油烟味太重的肉粽,糖分太高的甜粽,那么素食星球推出的好好吃粽子十分适合你。没错,这款粽子的名称就叫“好好吃粽子”,保留了五种最朴实的口味:桂花红豆,黄米红枣,杂粮咸味,糯米粽,碱水粽。


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细心的你会发现,素食星球把经常用在粽子里面的豆沙换成了原味的红豆,白砂糖则以红枣本身自带的甜味来取代,杂粮咸粽的酱油则是纯天然的有机酱油。


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在制作过程中不允许任何添加剂、着色剂、白砂糖加入到粽子里,只要食物本来的味道就好,是素食星球制作粽子的本意,希望每一个奔波在外的人都可以尝到一口妈妈般亲手包制的粽子。


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素食星球不仅仅让我们在五月好好吃上了一口粽子,更多的时候也希望我们可以过上简单的生活。可以把复杂的事情简单化,节约下来的时间去做那些美好的事情。


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专注健康、素食、天然的生活方式,是素食星球向来坚持的准则,他们也一直在考虑着为地球和大家做些什么,所以这次端午节的粽子会从收入中拿出1%给到北京市书院中国文化发展基金会,希望那些传统的手工艺可以恒久保留。




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送你一份最易上手的包粽子教程


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▲漫画:美食杰&七芽


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