亲爱的,你喝咖啡,我喝茶


作者:Polysh



脏乱、破败、阴暗,墙上布满涂鸦与标语,随处可见的钢架与碎砂,总令人分不清这是兴建中的工地,亦或是个巨大的废墟。但说来奇怪,几乎每个人都在初次造访柏林时,便决定自己喜欢或厌恶这座城市,仿佛过去将之分为东西的围墙,柏林在人们的好恶之间,也只存在如此一条干净利落的界线,合则来,不合则去。


在巴黎的烂漫华丽、伦敦的前卫冷调之外,柏林以不理世俗目光、敢于挑战冒险的自由精神,安稳坐着艺术家、自由工作者、设计师心中最向往生活的城市宝座。排斥主流,喜爱具有个性,带点态度、趣味的事物,柏林人难以驾驭的品味早已是不胫而走的事实。无外乎在咖啡浪潮阵阵袭向世界各地之际,独立经营的咖啡馆早在多年前便纷纷占领柏林的大街小巷。



然而,当柏林四地飘散着咖啡香时,却有这么一群人企图以满室的茶叶清香,征服对咖啡重度成瘾的柏林人。首间店刻意隐身在较为宁静的夏洛滕堡区,行人们很难不被店外摆放的趣味标语:「亲爱的,你喝咖啡,我喝茶。」(You drink coffee,I drink tea,my dear.)给吸引。这是对咖啡文化的一种叛逆表态,也是一种对茶叶文化的惋惜情感,创办人Jens De Gruyter带着对品茶的热情,决定将饮茶从孤芳自赏酝酿成一股迷人的新浪潮。



深受经营着茶叶贸易的叔叔影响,Jens在耳儒目染下自小便懂得品茶,惊艳于茶叶经水后产生的味觉组合的丰富性,进而萌生将这股迷恋升华成事业的想法。虽看似自然,Paper & Tea的诞生却绝非一时之起。走过印度、台湾、日本等等多个拥有悠久茶历史的地方,足迹更遍及肯尼亚、尼泊尔等新兴茶产地,Jens感受根植在地的动人茶文化;三年的时间,一趟趟深入茶园的味蕾旅行,赋予P&T新的使命——「蕴藏茶中的美丽内涵,应以一种更现代、直接的方式被体验。」


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舍弃茶叶传统如药房配药的购买习惯,走进P&T店铺,宛若博物馆展览般自由随性的浏览方式,每种茶叶更附有风味特征、产地来源、制程等解说,让人们尽情探索味蕾喜好。悬挂装置的古雅茶壶、竹制茶杓与撞色缤纷的茶罐精巧地布置于店内各处。不局限于欧式花草茶或东方单品茶一贯强调的典雅精致,从茶品命名、店内陈设到包装设计,随处可见藏不住的柏林灵魂。端起一杯茶师(Teaist)奉上的冷泡京都玄米绿茶,茶汤清澈色淡,飘散的茶香却有股厚实的烘焙米香,得宜的茶水比例与温度,冰凉入喉,尽是清爽畅快。



感受嫩绿叶片在水中舒展开来的缓慢宁静,体会不同时节与产地摘采的红茶富含的花韵与果香,根据茶叶品种调整每次冲泡时的水温与静置时间。Jens想让大家知道:一杯好茶,从考究产地的土质与气候,经不同程度的发酵、揉捻、焙火制程,到冲煮时的水质、道具、技巧与知识,其中所累积的文化重量,绝非一个短置于水里三分钟的茶包便能说尽的事。甚至,比咖啡拥有更丰富的变化。



这样的坚持,逐渐为Jens聚集了一群有着同样态度的伙伴,也渐渐吸引勇于尝试新事物的柏林人们的目光。在独立经营的两间概念店外,城市里多间极具指标性的咖啡馆与生活选物店,如The Barn、Concierge Coffee、Cafe Oliv、The Store、HALLESCHES HAUS等等,也皆能看见P&T的踪影。咖啡与茶,不同的两种饮品,色香各异,却同样提供懂得享受生活的人们——一场美好而细致的味觉体验。



 Life is short. Drink good tea. 


像是在被咖啡势力筑起一道墙的柏林,定义一个崭新却不躁进的区块,带着茶饮千年历史所乘载的古老智慧,点点散布于这座「贫穷,但确性感」的城市。延续每款茶品特有的个性风韵,渗入人们的日常生活。若你在第一眼,便直觉地喜欢上P&T,那么或许今天可以放下喝了好一阵子的咖啡,选择喝杯好茶。


Paper & Tea
Mitte Store/ Alte Schönhauser Straße 50, 10623 Berlin-Mitte, Berlin, Germany
Opening Hours: Mon-Sat/ 11:30 am-07:30 pm
Concept Store/ Bleibtreustr. 4, 10623 Berlin-Charlottenburg, Berlin, Germany
Opening Hours/ Mon-Sat/ 11:00 am-07:00 pm




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