这个米其林三星大厨，每天限量供应97份大餐，却不收一分钱
作者：东方手艺人
在国外有一间看上去非常高大上的餐厅
其厨师是一名米其林大厨
名叫——Massimo
他正在厨房里精心准备
今天即将供应的这些美食
有肉汁通心粉，
意大利红烩土豆，凯萨沙拉……
看起来就非常有食欲
想必这样一份也要卖好十几美元
但是当到了营业时间时
一群穿着漂亮的女士和打扮光鲜的绅士
想要进店消费时
却被店员拒绝说
我们这里的食材概不销售
原来Massimo大厨做的这些菜
是专门为路边那些
吃不饱饭的流浪汉做的
而Massimo厨师
在2014年就被评为米其林三大明星厨师之一
他自己的餐厅也在2016年被夺得
全球50家最佳餐厅的桂冠
那么这个平时头衔这么高的厨师
为什么却要给街头流浪汉免费提供食物呢
因为当时里约主办奥运会
但是因为政府的财政问题，当局被迫关闭了
一些难民服务区，提供供应相关服务等
所以导致很多流浪汉流离街头
没有饭吃只能在冷风中躺在路边
当时Massimo看到此情此景
内心非常悲痛
他默默的想着能不能为他们
做点什么力所能及的事
于是在他认真思考后
他决定跟随奥运的步伐来到里约
并召集了一大批当地志愿者
和美食届的其他大厨们
找了一个当地离平民窟很近的闲置房
并把它租了下来
用60天的左右的时间
将这个闲置区域改装成了一个餐厅
这个杂乱无章的空间
在法国艺术家JR的设计之下
摇身一变成了宽敞明亮的餐厅
有超长的木桌还有艺术家Vik Muniz操刀设计的
巧克力色的“最后的晚餐”壁画
在这个空间内共有108个座位
吊灯，餐桌，餐椅一应俱全
并且都非常有设计感
很难想象这是为流浪汉设计的用餐场所
到了晚上从外部看过去
这里就像一个发光的盒子
盒子里装满了温暖与爱
餐厅每天晚上6点钟对外营业
里面的工作人员除了厨师之外
都是一些志愿者
他们在这里准备餐具并摆放整齐
而在另一侧的厨房
Massimo和他的厨师团队们
已经忙得不可开交
从调制汤料、切菜、摆盘
丝毫不含糊
但是这些都不是最关键的
这个餐厅最特别的地方在于
这些看起来令人垂涎欲滴的美食
都是用剩菜制作而成
而这些剩菜全部来源于——
里约奥运会上消耗的那250吨食材中
那些被碰伤或卖相不好的蔬果剩下的边角料
这些被丢弃的上百吨食物
只是被蹭掉了皮或是长得不好看了点
就这样把他们丢弃掉
Massimo觉得太浪费了
于是他决定就把这些食物收集起来
制作出新的美食
来喂饱那些吃不饱饭的流浪汉
似乎没有比这更好的主意了
在餐厅最开始营业的时候
志愿者叫附近的流浪汉去吃饭时
他们都不敢相信
感觉自己是在做梦一般
怎么会有这么幸运的事
当他们走进餐厅，看到如此整洁的大堂
他们表现得胆怯起来
生怕把桌布弄脏了
坐下来四处张望满眼都流露着期待
当美食从厨房送到他们面前时
他们颤抖着双手拿起
这既熟悉又陌生的刀叉
按捺不住自己内心的激动之情
因为他们已经太久没有这么认真的
吃过一顿饭了
每从厨房端出来一道菜
都会有厨师在一旁讲解
这些流浪汉们忍不住为他们鼓起了掌
其中一名好久没吃饭的流浪汉
大声哭了起来，将白萝卜取出说
我还以为这是纸，没想到居然是萝卜
而镜头中这位33岁的Fagner
他是一个正在与毒瘾做抗争的流浪者
他大部分的食物都是在垃圾堆中找到的
而今天他坐在这里
享用由世界顶级主厨亲手烹制的菜肴
吃着炖牛肉、黄油土豆还有冰激凌甜点
他感觉自己就是在做梦
正当他们吃得正开心的时候
Massimo从厨房里走了出来向大家问候着
此时所有人都放下手中的食物
站起来为他鼓掌表示感谢
流浪汉们都表示
这是自己几十年来吃得最好的一顿
让我重新看到了生的希望
Massimo在掌声停止后说
也许今天晚上这一顿饭并不能帮到你们太多
但是我希望通过这一顿饭
你们可以对自己的人生做出一些改变
去尝试着重新计划人生
用自己的双手给自己一个全新的开始
在之后的记者发布会上
Massimo激动的给大家说
这个食堂还会继续开下去
他们已经向里约政府申请了10年的租期
即使在奥运会结束之后
这里也不会消失
他希望可以通过自己这样的一个行为
来呼吁更多的人关注——
贫穷、饥饿、歧视等社会问题
并且在里约之后
Massimo也还在为此继续努力着
今日他表示计划明年
在巴黎和那不勒斯开设两家新餐厅
餐厅每天限定客人数量，最多不超过 96 位
但是他也受到了很多人的质疑
因为开一个这样的餐厅
却还要限量供应让很多人不能理解
但是他表示——
数量不是评判成功的依据
提供帮助的方式才是关键
更重要的是，你的帮助能使人们有所触动
他们希望通过使用优质的
餐具和提供餐厅式的服务
让每一位客人受到重视、重拾尊严
