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阳澄湖大闸蟹配绍兴黄酒 鲜甜又暖胃


作者:良仓




近来秋风渐起,又到了吃大闸蟹的季节。大闸蟹究竟有多好吃?诗仙李白告诉你——“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”试想一下,在中秋节的晚上,品尝着鲜美的蟹肉,配上一壶好酒,绝对羡煞旁人。


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中国人吃蟹的历史很早,在周朝的时候人们就已经发现蟹的美味,甚至还用螃蟹来祭祀祖先。「九圆十尖」,说的就是农历九月开始吃母蟹,农历十月吃公蟹。


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此时,国人“不时不食”的饮食理念在这时格外亮,大闸蟹凭一己之力霸占了这个季节的谈资,催生出无数口水。“蟹肉上席百味淡”,大闸蟹的滋味,一方面是蟹肉自然的香甜,而不可方物的黄和膏,更添一重风情。


如果要问哪里的大闸蟹最好吃,那一定是来自阳澄湖的。



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肥美鲜甜 蟹肉洁白蟹黄晶莹

松鹤楼| 阳澄湖大闸蟹礼券 4对8只 


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一方水土养一方蟹,哪怕是比邻的两片水塘,也有可能产出质量完全不同的螃蟹。因此有民间有一种说法,中国大闸蟹看阳澄湖,阳澄湖大闸蟹看东湖。


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松鹤楼的阳澄湖大闸蟹正是由东湖的“养蟹世家”蒋记精心养育,用以螺丝、河蚌、鱼、虾和玉米等作为主要生态食料,从不使用任何添加饲料,所产大闸蟹,已获得阳澄湖原产地官方认证。


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“不时不食”最重要的一点就是,食物只有在它长的刚刚好,成熟得恰到好处之时才是最美味的。,从开春2月下苗,到9月底初步成熟,蟹必须养足240多天以上才能上市,每一口新鲜,都来之不易。因而,这里的蟹活泼爱动,肉质非常饱满。


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秋天的蟹最美味,以清蒸的做法才最能展现它的鲜美。吃大闸蟹的时候,我们的味蕾终于能从调味料的烟雾弹中解放出来,尝到最自然的鲜美味道。


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阳澄湖大闸蟹礼券,可以直接兑换大闸蟹,免费送货上门,确保新鲜直达。





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手工原浆黄酒

塔牌|保持着古法黄酒的原汁原味


大闸蟹最适合搭配黄酒。黄酒那清醇的甜味儿配上蟹肉的鲜美,醇厚的味道伴着蟹的鲜香在口中交汇,口感相得益彰。一番品味咽下后,黄酒的阵阵暖意漫至全身,香甜又暖胃。


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这款宋十一,来自黄酒故里绍兴,在2011冬至前后几天酿造。数量很少,全国只有6000瓶。


酒的颜色如同天然的琥珀,有柔和的金色光泽。入口品尝,有淡雅的花果香气,口感温和细腻,有谷物、陈皮、香草和各种坚果的复合味道。滋润饱满的浓厚风味仿佛让人置身于千年的韵味中流连忘返。微冰一下喝,口感会更好。





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古法黄酒的原汁原味

会稽山| 一念奈何〇九年冬酿元红酒 


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在绍兴黄酒中,冬天酿造的黄酒是最好的。这款会稽山元红就是一款古法手工酿造的冬酿酒,于2009年冬至开始酿造的,也是市面上黄酒中极为难得的干型元红酒。


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酿造这款酒采用的是鉴湖水,鉴湖水汇集了会稽山脉的各处山泉,富含各种微量元素和矿物质。尤其是在冬天,鉴湖水质清冽,水温低,含杂菌量少,酿出来的酒味正醇,不甜腻,别具风味。





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顺应自然 一冬一酿

寻找田野|古法手工原浆半干黄酒


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由国家一级黄酒酿造技师章荣生领衔全手工酿造的原浆黄酒。不添加焦糖色技艺,遵循自然古法酿制。入口品尝伴随着烤榛仁、杏仁建国以及优雅的草木熏香,咸鲜感十足。


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选用矿物质及微量元素丰富的鉴湖湖心水、粒粒精白的太湖糯大米、优选的黄皮小麦,用绍兴独有的酒曲白药酿制而成。出酒率低,营养丰富,口感好。





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还原黄酒本色

醉不释手|手工绍兴黄酒原酿


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醉不释手精选塔牌酒厂的顶级单一年份,全手工酿造,不勾对,不添加焦糖色工艺的黄酒原浆与黄酒爱好者分享。由非遗传承人94岁高龄的王阿牛师傅监制,限量3769瓶。


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不是所有黄酒都可以调制鸡尾酒,此款手工原酒有着独特的香气和风味,入口有榛仁、太妃糖、甘草等香气,整体口感柔和醇美,层次丰富,也同样适合做一款时尚的派对鸡尾酒。





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汀州非遗传承人亲酿

垦滩坡| 客家黄酒礼盒 


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客家黄酒是传统名酒之一,以纯糯米、山泉水和酒曲手工酿造而成。“垦滩坡客家黄酒礼盒”选用汀州客家酿酒技艺传承人古法手工酿造之酒,是舌尖上的非物质文化遗产。


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“垦滩坡客家黄酒‘圆融’礼盒”中的两个古法琉璃圆融杯,以脱蜡铸造法低温烧制,手工打磨,圆融杯杯体略外鼓,口径内收,聚香和聚味效果明显,饮酒与喝茶均可使用。同时,也寓意团圆与融洽。





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