作者:食帖

《哈利·波特》中让我们从小馋到大的巧克力蛙、比比多味豆、黄油啤酒……原来没有魔法也能做!今天整理了16种哈利·波特里的经典零食,手把手教你重现。而且,咳咳,迷情剂的做法也有,食帖君只能帮到这里了。
Knickerbocker Glory
宝彩圣代 
宝彩圣代是一种英国常见冰淇淋,在《魔法石》中,哈利和佩妮姨妈一家去动物园的餐厅吃午饭,达力因为宝彩圣代不够大而发脾气,德思礼姨丈赶紧重点了一份。
- 食材 -
(2人份) 
糖渍草莓用
鲜草莓……250g
糖……50~75g
柠檬汁……少许
水……30ml
宝彩圣代用 
香草冰淇淋……2~4勺
草莓冰淇淋……2~4勺
切碎草莓……100g
腰果……50g
杏仁……50g
打发鲜奶油(加少许香草精)……200ml
糖渍草莓……45~60g
樱桃(可选)……2颗

- 做法 -
糖渍草莓做法:草莓洗净切碎,和糖、柠檬汁、水混合后小火煮15~20分钟,冷却备用。 
宝彩圣代做法:取一大玻璃杯,依次加入草莓、草莓和香草冰淇淋各1~2勺、糖渍草莓、坚果,顶层加打发奶油和一颗樱桃作装饰。
Pumpkin Pasties
南瓜馅饼
哈利第一次坐霍格沃茨特快列车时点了它。后来也是在霍格沃茨特快列车上,遇见张秋时她点了南瓜馅饼。
- 食材 - 
(16个) 
面皮用
中筋面粉……250g
盐……少许
冰水……120ml
有盐黄油……240g
鸡蛋(与10g水混合成蛋浆)……1个
装饰用粗砂糖……适量
内馅用
南瓜泥……240g
红糖……25g
糖粉……20g
肉豆蔻……1g
肉桂……2g
丁香……1g
姜粉……1g
抹酱用 
糖粉……50g
全脂牛奶……15ml
肉豆蔻……0.5g
肉桂……0.5g
丁香……0.5g
姜粉……0.5g
- 做法 -
面皮做法:将面粉、盐、黄油加入大碗,用刮刀切拌混合,至黄油几乎融化,可见小块黄油;分次加冰水揉面团,至面团不黏手;将面团分两份,密封冷藏1小时以上。 
内馅做法:将所有内馅材料混合均匀;
南瓜馅饼做法:面团取出,擀成3mm厚,取一直径约15cm碗,扣出圆形面皮。取30g南瓜馅放于面皮上,对折后封边,顶部切三个小口,刷蛋浆,撒粗砂糖。200℃烤25分钟,取出冷却。
挤酱做法:材料混合均匀后装入裱花袋,挤在南瓜馅饼上即可。
Chocolate Frogs
巧克力蛙 
巧克力蛙被施了魔法,打开包装时要小心它逃走!除了巧克力蛙,里面还有一张介绍著名巫师生平的卡片,罗恩在第一部里就已经集了五百多张了,有点像中国麻瓜小时候吃干脆面集卡片。
- 食材 - 
吉利丁粉……80g 
牛奶……75ml+355ml
香草精……适量
盐……少许
可可粉……200g
白砂糖……100g
- 做法 -
混合75ml牛奶和吉利丁粉,待用;混合355ml牛奶、糖、可可粉和盐并加热,至边缘出现气泡后关火,倒入香草精和混合了吉利丁的牛奶,搅拌均匀;稍冷却后倒入青蛙模具,冷藏30分钟后脱模即可。
Aunt Petunia’s Violet “Pudding”
佩妮姨妈的紫罗兰“布丁”
出现在《消失的密室》中,佩妮姨妈的杰作被家养小精灵多比施了咒,高高漂起后掉下去砸烂了。(浪费食物!)我们只知道它是用紫罗兰装饰的布丁,但今天介绍的这款紫罗兰装饰芝士蛋糕,吃起来估计也很赞。
- 食材 - 
(8寸蛋糕) 
饼干底用
香草味消化饼干碎……1.5杯
无盐黄油(融化)……80ml
糖粉……30g
芝士层用 
奶油奶酪……90g
糖粉……100g
酸奶油……240ml
鸡蛋(室温)……3个
香草精……适量
柠檬汁……4g
- 做法 -
饼干底做法:先给蛋糕模抹油,如用活底模具,可将底部包上锡纸防水;将饼干碎、黄油和糖粉混合,放入蛋糕模中压实整平;
芝士层做法:
① 将奶油奶酪和糖粉用打蛋器打匀,加酸奶油、香草精和柠檬汁,中高速打发;打入一个蛋,搅匀后再加一个,至三个鸡蛋全部搅匀后,倒入蛋糕模;
② 将蛋糕模放入一个大烤盘,注热水至烤盘一半高度,160℃水浴加热50分钟;关火后不要打开烤箱门,用余温继续加热一小时;脱模后,待蛋糕冷却至室温,冷藏4小时至一夜,取出用鲜花装饰即可。
切芝士蛋糕小贴士 
备一杯热水,切蛋糕前将刀浸一下热水,擦干后再切,就能切得整齐美观。
Butterbeer
黄油啤酒
霍格莫徳村的三把扫帚酒吧有售,喝了暖洋洋、美滋滋,哈利、罗恩和赫敏的最爱。
- 食材 - 
(6~8人份) 
奶油焦糖酱用
有盐黄油……60g
红糖……75g
鲜奶油……30g+60g
香草精……适量
黄油啤酒用 
奶油焦糖酱……90~120g
苹果酒……720ml
姜汁啤酒……480ml
波旁酒(可选)……240ml
打发淡奶油(装饰用)……适量
 做法 -
奶油焦糖酱做法:加热黄油和红糖至融化,加入30g鲜奶油,煮沸后再加热4分钟,不停搅拌至颜色变深;离火后加60g淡奶油和香草精,拌匀后冷却待用,冷藏可保存2周。 
黄油啤酒做法:将苹果酒、波旁酒和奶油焦糖酱混合加热至焦糖融化,离火后加入姜汁啤酒,倒入杯中,用打发淡奶油装饰。
Golden Snitch Cake
金色飞贼蛋糕
《死亡圣器》中,由韦斯莱夫人亲手制作,用于庆祝哈利17岁生日的蛋糕。
- 食材 - 
(10人份) 
蛋糕用
椰子粉……60g
可可粉……40g
小苏打……2g
盐……2g
希腊酸奶……120g
鸡蛋……6个
水(或咖啡)……120ml
香草精……适量
奶油糖霜用 
蛋白……3个(约90g)
椰子糖(或红糖)……70g
黄油(切碎)……230g
香草精……4g
奶油焦糖酒……30ml
盐……少许
食用黄色色素……适量
翅膀用 
卡纸(金色或银色)……1张
棒棒糖棍……2根
- 做法 -
蛋糕做法:①给两个耐烤玻璃碗刷油(球形模具亦可),烤箱预热175℃。取一小碗,混合椰子粉、可可粉、小苏打和盐,待用;将酸奶蜂蜜打匀,一次加入一个鸡蛋,至混合均匀;加水(或咖啡)和香草精,混匀后加入粉类混合物。 
②将面糊倒入两个模具中,烤30~35分钟;冷却10分钟以上,脱模后密封冷藏2小时至一夜。
奶油糖霜做法:将蛋清和糖隔水加热至糖溶解;用打蛋器中高速打约10分钟,至蛋白变凉,降至中低速,逐渐加入黄油,打匀后加香草精、酒、盐和黄色色素,搅拌均匀;
翅膀做法:将卡纸裁成翅膀形状,画上花纹,粘在棒棒糖棍上即可。
最后:给半球状蛋糕外部抹上奶油糖霜,与另外半球粘合在一起后,整体外部再抹一层糖霜,冷藏20分钟;取出再抹一层奶油糖霜,最后用剩余糖霜画花纹,再插上翅膀即可。
Bertie Bott’s Every Flavor Beans
比比多味豆 
比比多味豆在霍格沃茨特快列车、霍格莫德的蜂蜜公爵糖果店、对角巷食品店等均有出售。它的广告词是“每一口都是冒险”,因此除正常的草莓、蜜瓜、胡椒、桃子等,也有各种奇葩口味。邓布利多曾吃过呕吐口味与耳屎口味,乔治曾吃过一颗鼻涕口味。
- 食材 - 
水……180ml 
细砂糖……150g
吉列丁片……2片
食用色素……适量
(建议用带颜色的水果或蔬菜榨汁作天然色素)
食用香精……适量
(“每一口都是冒险!”)
油……适量
- 做法 -
① 将吉列丁片用冰水泡软。取一个锅,先加水,再加糖,慢慢加热至糖粒完全溶解时,加入泡软的吉列丁片;放入温度计,将糖浆煮沸,温度达到110摄氏度时离火。(约需20分钟)
② 给果冻豆模具刷油;糖浆煮好后,趁热分入小碗,分别加适量色素和香精拌匀,倒入模具;
③室温或冷藏一夜至豆子定型,即可脱模食用。
Amortentia
迷情剂
魔法世界中最有效、最强大的爱情魔药,特征是珍珠母光泽和呈螺旋状上升的蒸气,气味根据个人喜好而定。赫敏闻到的是崭新羊皮纸和草地味,还有罗恩头发的味道。而哈利闻到的是一种在陋居闻到过的芬芳,其实就是金妮身上的花香。这一杯会让你“醉”在爱情里。
- 食材 - 
(20人份) 
心形冰块用
覆盆子……适量
石榴籽……适量
水……适量
迷情剂鸡尾酒用 
Aperol开胃酒……750ml
石榴汁……960ml
金酒……480ml
玫瑰起泡酒……1500ml
- 做法 - 
①在每个心形冰格中放入一颗覆盆子、适量石榴籽和水,冻成冰块;
②将Aperol酒、石榴汁和金酒混合;上酒前与玫瑰起泡酒混合摇匀,加冰块即可。
Pumpkin Juice
南瓜汁
南瓜汁第一次出现在哈利波特第二部《消失的密室》中,魔法世界里喝这种饮料就像喝水一样,几乎每餐都会饮用。
- 食材 - 
普通南瓜汁用 
小南瓜……1/2个
水……480ml
哈利波特南瓜汁用 
普通南瓜汁……300ml
苹果汁……720ml
杏汁……120ml
香草精……适量
糖……50g
- 做法 - 
南瓜洗净,加水180℃烤40分钟至南瓜松软,取出去皮;将南瓜与水用搅拌机打匀,即是普通南瓜汁;取300ml普通南瓜汁与苹果汁、杏汁、香草精和糖混合加热约20~30分钟,即是哈利波特南瓜汁。
Acid Pops
酸棒糖 
一行人在蜂蜜公爵糖果店看见了酸棒糖,罗恩悲伤地回忆起童年往事,小时候舌头被酸棒糖烧了个洞!
- 食材 - 
棒棒糖(建议用酸味的)……12个 
跳跳糖(建议选红色的)……3~4袋
蜂蜜……60ml
- 做法 -
将蜂蜜用微波炉加热20~30秒(蜂蜜越热,就能裹得越薄)。给棒棒糖裹上一层蜂蜜,再裹上跳跳糖,晾干即可。
Exploding Bonbons
爆炸夹心糖 
又一款蜂蜜公爵糖果店中备受欢迎的糖果。砰!
- 食材 - 
黑巧克力……180g 
鲜奶油……120ml
爆炸糖(跳跳糖)……5包
黑巧克力(外壳用)……适量
- 做法 -
①巧克力加热融化,另取一锅加热奶油,再将热奶油倒入巧克力锅中,搅拌均匀;将巧克力倒入碗中,用保鲜膜盖好,冰箱冷藏3小时;
②取出巧克力,搓成直径约2cm小球;取4包跳跳糖放入盘中,给巧克力滚上一层跳跳糖,冷冻5~10分钟;
③融化黑巧克力,给包裹跳跳糖的巧克力球裹上一层巧克力酱外壳后,再撒点跳跳糖装饰,晾干即可享用。
Licorice Wands
甘草魔杖
一种用甘草制成的甜食,霍格沃茨特快列车有售。
- 食材 - 
Twizzlers甘草糖……适量 
白巧克力……适量
黄砂糖……适量
- 做法 -
将白巧克力融化,取Twizzlers甘草糖的一端进入白巧克力中裹上外壳,撒上黄砂糖后冷藏至巧克力定型即可。
Mrs. Weasley’s English Toffee
韦斯莱夫人的太妃糖
在《火焰杯》中,韦斯莱夫人送给哈利和罗恩跟龙蛋一样大的复活节彩蛋,里面装的都是自制太妃糖。
- 食材 - 
杏仁碎……1杯 
黄油……170g
糖……100g
盐……2g
香草精……少许
牛奶巧克力……200g
碎核桃仁……适量
- 做法 - 
将黄油、糖、盐和香草精搅拌均匀,加热溶解,沸腾后改小火加热10分钟;杏仁碎均匀撒在铺了硅胶垫的烤盘上,倒入煮好的糖浆;糖浆冷却后,将巧克力用微波炉加热融化后倒在糖浆上,撒些碎核桃仁;最后放入冰箱中冻硬,取出掰碎食用。
Canary Creams
金丝雀饼干
韦斯莱双胞胎兄弟的发明之一,吃了后会全身长满羽毛,5秒后变回原形。
- 食材 - 
饼干用 
无盐黄油……100g
糖粉……50g
面粉……100g
芝士粉……25g
玉米淀粉……25g
夹心用 
糖粉……150g
无盐黄油……45g
芝士粉……20g
全脂牛奶……12g
- 做法 - 
饼干做法:100g黄油室温软化,与糖粉混合打发,加入面粉、芝士粉和玉米淀粉,搅拌均匀;面团密封后冷冻20分钟,同时将烤箱预热至170°C;面团取出擀成3~4mm厚,用方型模切出饼干,冷藏10分钟定型;放入烤箱烤10~12分钟至金黄色,冷却待用; 
夹心做法:将夹心用的材料混合拌匀,装入裱花袋(或剪小口的塑料袋),给饼干挤一层夹心,再盖上一层饼干即可。
Rock Cake
岩皮饼
这款由海格亲手制作的点心让哈利他们望而生畏,其硬度果然“名副其实”,差点把他们的牙都硌掉。食帖君保证,今天介绍的这款比原版好吃多了。
- 食材 - 
(可做14~16个) 
小苏打……3.5g
盐……2g
黄油(冷藏)……100g
糖……30g
香草精……适量
葡萄干……适量
鸡蛋……1个
牛奶……30ml
装饰用粗砂糖……适量
- 做法 - 
取一大碗,将面粉、小苏打、盐和黄油用手混和至面包屑状,加入糖和葡萄干,拌匀;鸡蛋、牛奶和香草精混合后倒入大碗,揉成面团。将面团分成5cm直径的小球,撒粗砂糖后200℃烤13~16分钟至顶部金黄,即可食用。
Cauldron Cakes
巧克力坩埚
买个坩锅煮魔药对麻瓜们来说是不可能了,自制巧克力坩锅吃一吃倒是不错。
- 食材 - 
蛋糕用 
鸡蛋(室温)……3个
糖……70g
可可粉……70g
小苏打……12g
低筋面粉……150g
盐……少许
植物油……120ml
酸奶……240g
咖啡……120ml
巧克力外壳用 
黑巧克力碎……180g
黄油……55g
内馅 
白巧克力碎……56g
打发淡奶油……100ml
坩锅把手用 
黑巧克力碎……适量
- 做法 -
内馅做法:将奶油加热后淋在白巧克力上,使巧克力融化;搅拌均匀后用保鲜膜盖好冷藏2小时; 
蛋糕做法:取一大碗,将鸡蛋和糖混合打发;另取一碗,将可可粉、小苏打、面粉和盐混合,加入大碗中搅拌均匀;混合物倒入马芬模具,160℃烤20~25分钟;待蛋糕略微冷却后,取出彻底晾凉;用刀在每个蛋糕底部挖出一块圆锥型。
巧克力外壳做法:将巧克力碎和黄油混合加热至融化;将巧克力蛋糕顶部浸入巧克力酱中,裹上巧克力外壳。
坩锅把手做法:将巧克力碎加热融化,放入裱花袋中,在烘焙纸上挤出坩锅把手状,冷却30分钟至定型即可。
最后:取出冰箱里的白巧克力奶油内馅,打至软性发泡。在巧克力蛋糕底部挤上一圈巧克力酱,注入白巧克力奶油馅,再粘上把手即可,可撒少许食用金箔装饰。

感谢今日内容贡献:

食帖:(ID: witheating)

“食帖,与你一同构建有关食物的理想生活”

全球精品

Global Selections

正品保证

Authenticity Guaranteed

全场包邮

Free Delivery

工作日 09:00-18:00