把秋日食材，都装进沙拉碗中.良仓

把秋日食材，都装进沙拉碗中

作者：食帖

秋天来了，沙拉食谱也该做些更新。应季的南瓜石榴，都可以吃起来。而夏日没胃口不想吃的大肉肉，现在更是特别想来几块！食帖君今天分享5道秋日应季沙拉，健康的同时，满足你换季的胃与心。

5 份最适合秋天的沙拉

秋日芝麻菜沙拉配南瓜

- 食材 -

椰子油......30g

小南瓜......1个

盐......1g

黑胡椒粉......1g

红糖......8g

山核桃......1/2杯

芝麻菜......6杯

牛油果......1个

石榴......1个

黄瓜......1个

石榴生姜醋汁

石榴汁......80ml

苹果醋......60ml

姜末......适量

蒜末......适量

盐......1g

黑胡椒粉......1g

橄榄油......80ml

- 做法 -

① 南瓜切片，用盐和黑胡椒粉调味，用椰子油煎至金黄（每面约5分钟），依个人口味加入红糖。

② 小火将山核桃炒至金黄，出锅与其它食材拌匀，倒上石榴醋汁（将酱汁食材拌匀即可）。

牛排沙拉

- 食材 -

牛排......450g

橄榄油......15ml

盐和黑胡椒......适量

无盐黄油......30g

红糖......50g

梨（去核切块）......2个

糖粉......10g

山核桃碎......3/4杯

干酪碎......100g

芝麻菜......4杯

芥末醋用

第戎芥末酱......15ml

红酒醋......45ml

糖......3g

橄榄油......80ml

盐和黑胡椒粉......适量

- 做法 -

① 中高火加热橄榄油至沸，牛排入锅煎5分钟，翻面再煎4分钟，出锅冷却10分钟后切片。

② 中火加热黄油至溶化，加入红糖和梨，炒5分钟后将梨块舀出；山核桃入锅，炒至焦糖化（约1-2分钟）。

③ 将所有食材装盘，倒上适量芥末醋（将芥末醋中食材拌匀）即可。

羽衣甘蓝秋日沙拉

- 食材 -

奶油南瓜......1个

苹果......2个

山核桃......1/2杯

肉桂粉......4g

辣椒粉......2g

红糖......4g

盐......2g

黑胡椒粉......1g

羽衣甘蓝......1棵

橄榄油......60ml

帕尔玛干酪......30g

面包块

全麦面包......2片

布里奶酪......1片

黄油......15g

苹果酒酱

苹果酒......480ml

蜂蜜......120ml

苹果醋......15ml

盐和黑胡椒粉......适量

- 做法 -

① 酱汁做法：将苹果酒加热至沸，收汁至剩余约80ml(需15-20分钟），与酱汁中其它食材拌匀。

② 羽衣甘蓝洗净切碎，与30ml橄榄油、帕尔玛干酪、盐、黑胡椒粉拌匀，200℃烘烤15-18分钟至脆，翻面1-2次；将辣椒粉、肉桂粉、红糖、盐和黑胡椒粉混合作调料；奶油南瓜去皮去籽，将籽洗净，用厨房纸巾吸干备用。

③ 将奶油南瓜切块，与15ml橄榄油、混合调料拌匀，烤20分钟后加入切块苹果、山核桃继续烘烤15-25分钟。

④ 将奶油南瓜籽与8ml橄榄油及剩余调料拌匀，烤10分钟；将奶南黄瓜、籽、苹果、山核桃、羽衣甘蓝拌匀。

⑤ 中火加热黄油，在两片面包中夹奶酪，每面煎3-5分钟，取出冷却后切方块；将所有食材拌匀，倒上少许苹果酒酱（将酱汁中食材拌匀即可）。

中式鹰嘴豆沙拉

- 食材 -

烤鹰嘴豆用

鹰嘴豆罐头......2个（每个420g)

蒜瓣（切末）......4个

酱油......60ml

香油......20ml

辣椒粉......适量

沙拉用

生菜（切碎）......2杯

紫甘蓝（切碎）......1杯

胡萝卜（切碎）......1杯

豆芽......1杯

荷兰豆......1杯

大葱......3根

马蹄......1杯

橘子罐头......1个（300g）

杏仁......1/2杯

沙拉汁用

米醋......60ml

酱油......30ml

香油......23ml

糖......15g

蒜瓣（切末）......1个

海盐......适量

装饰用

黑芝麻......适量

干脆面......适量

- 做法 -

① 将烤鹰嘴豆中的食材拌匀，190℃烤25-30分钟，中间翻面一次。

② 将烤鹰嘴豆取出后与沙拉中所有食材拌匀，倒上沙拉汁（将沙拉汁食材拌匀），撒芝麻和干脆面即可。

彩虹鸡肉沙拉

- 食材 -

橄榄油......5ml

去皮鸡胸肉......230g

盐......3g

黑胡椒粉......3g

辣椒粉......5g

葡萄......200g

蓝莓......100g

切碎生菜......600g

菲达奶酪......100g

切碎杏仁......100g

沙拉汁用

杏仁酱......45ml

橄榄油......15ml

鲜榨橙汁......30ml

水......45ml

芥末酱......15ml

蜂蜜......8ml

盐......1g

大蒜粉......2g

- 做法 -

① 用辣椒粉、盐、黑胡椒给鸡胸肉调味。中高火加热橄榄油，鸡胸肉入锅，煎至两面金黄，冷却后切块。

② 将水果和生菜切碎，与鸡肉、奶酪、杏仁一起装盘，倒上适量沙拉汁（将沙拉汁食材拌匀即可）。

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