有些食物就在冬天吃才最美味
作者:食帖
南瓜、红薯、巧克力……冬天就是会想吃些让身体暖起来的食物啊。食帖君今晚精心挑选5道时令食谱,都以应季食材为主。顺应自然规律,过个能量满满的十一月。
5 道 十 一 月 时 令 料 理
- 小贴士 -
11月适合吃的食材有哪些?
苹果、芝麻菜、球芽甘蓝、卷心菜、胡萝卜、菜花、芹菜、柑橘、小红莓、椰枣、无花果、大蒜、羽衣甘蓝、韭菜、生菜、洋葱、梨、辣椒、柿子、土豆、南瓜、水萝卜、西葫芦、红薯、瑞士甜菜、萝卜、豆瓣菜、花生。
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枫糖燕麦红薯早餐
红薯料理的另一种吃法,适合早餐,甜蜜温暖,丰富的膳食纤维,美味不发胖。
- 食材 -
燕麦片......75g、低脂牛奶......100ml 、红薯泥......50g 、盐......适量 、红糖......7ml、 肉桂粉......适量 、枫糖浆......适量 、杏仁碎......适量
- 做法 -
① 混合燕麦、牛奶、盐和红薯,微波加热1分30秒。
② 取出,撒上红糖和肉桂粉,搅拌,加入枫糖浆及杏仁碎。可依个人口味添加更多牛奶或配料,趁热食用。
\ 2 /
蒜香南瓜籽菜花泥
细腻菜花泥搭配酥脆烤南瓜籽,全素、营养,色彩搭配透露着健康气息。
- 食材 -
菜花......600g 、蒜(带皮)......适量、 橄榄油......70ml、 海盐.......适量 、鲜榨柠檬汁......10ml 、新鲜豆蔻粉......3g 、碎香菜......30g 、吐司/饼干......适量 、烤南瓜籽......30g 、红辣椒......适量 、新鲜罗勒叶......适量
- 做法 -
① 烤箱预热220℃;菜花及带皮蒜瓣中,倒入15ml橄榄油,抓匀,码放在烤盘上,撒适量海盐,移入烤箱烘烤20-25分钟,将菜花烤至嫩黄,取出冷却。
② 中火热锅,加入5ml橄榄油,煎南瓜籽及吐司2-3分钟,加入适量海盐。
③ 冷却后剥蒜皮,将蒜、烤菜花、煎南瓜籽、柠檬汁、肉豆蔻及辣椒,放入搅拌机,倒入45ml橄榄油,适量海盐、胡椒粉,搅打成泥。
④ 盛入碗中,淋上剩余10ml橄榄油,加入切碎的香菜、煎南瓜籽,撒上新鲜罗勒叶装饰。
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棉花糖核桃碎烤红薯
冬季料理另一必不可少:烤红薯。但食帖君今天推荐的这种烤红薯方法很有趣:搭配松软棉花糖、香脆坚果一起烤。
- 食材 -
红薯......5个 、鸡蛋......1个 、红糖......50g 、盐......适量
点缀用
核桃碎......50g 、肉桂粉......10g 、面粉......30g 、黄油......30g 、小棉花糖......200g
- 做法 -
① 烤箱预热190℃;将除棉花糖、鸡蛋、红糖和盐之外的所有食材放进小碗,搅拌混合,静置待用。
② 红薯戳孔,放入微波炉中2分钟,取出对半切开,再微波加热3分钟;取出,舀出红薯肉至一小碗,待用;留少许薯肉在表皮上,将红薯皮放入烤箱烘烤15-20分钟,待边缘变脆颜色微黑。
③ 红薯肉中拌入鸡蛋液、红糖和盐;从烤箱中取出红薯皮,填入红薯肉,继续烤制20分钟,取出,顶端放上①中混合物和棉花糖,再烤制3-5分钟,至棉花糖呈金黄色即可。
\ 4 /
咖喱奶油南瓜汤
冬日料理必不可少的南瓜,搭配咖喱、椰奶,口感浓郁顺滑,明亮色彩也有助驱散寒冷。
- 食材 -
椰子油/葡萄籽油......15ml 、葱......40g 、蒜......6g 、奶油南瓜......840g 、海盐.......适量 、黑胡椒粉.......适量 、咖喱粉......12g 、肉桂粉.......1.5g 、椰奶......414ml 、蔬菜汤......480ml 、枫糖浆......40ml 、辣椒蒜泥(可选)......5ml
- 做法 -
① 中火热锅,加入椰子油/葡萄籽油,翻炒葱、蒜2-3分钟;放入南瓜,加盐、黑胡椒、咖喱粉和肉桂粉调味,加盖煮4分钟,搅拌。
② 倒入椰奶、蔬菜汤、枫糖浆,可依个人口味加少许辣椒蒜泥(不加也可);调至小火,加盖焖15分钟,至南瓜煮软。
③ 将②倒入搅拌机搅打成泥,倒回锅中,依个人口味添加调味料,中火加热煮几分钟后出锅。
\ 5 /
黑巧克力花生酱饼干
醇香巧克力搭配浓郁花生酱,适合搭配咖啡或牛奶,绝对的治愈系美食。
- 食材 -
中筋面粉......450g 、黑可可粉......80g 、泡打粉......5g 、盐......1g 、切片黄油......150g 、红糖......120g 、白糖......75g 、鸡蛋......两个 、香草精......10g 、巧克力碎......75g 。花生酱......300g
- 做法 -
① 混合面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐。
② 依次加入黄油、糖、鸡蛋、香草精,成面糊状后,加入面粉慢慢翻拌,再加入巧克力碎。
③ 将面团等分成10-12小份,揉成小球,每个小球切成两半,在其中一半的中间填入一小块花生酱作夹心,盖上另一半压实,重新揉成球,每一份都填馅完毕后,放入冰箱冷藏1小时。
④ 取出,190℃预热烤箱,如果是小型家用烤箱,建议一次烤4个小球,确保每个小球之间有足够间距,因为烘烤时球会融化为饼。烤18~20分钟左右即可。
本文授权转载自 食帖 | 探讨有关食物的生活方式 (微信公众号ID:witheating)

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