是时候给自己烤一些圣诞小饼干了
作者:食帖
圣诞季,你有没有为自己做一些圣诞小饼干?
烤饼干,通常比烤蛋糕面包快速简单,花不了多长时间就能烤出许多。 
装进玻璃罐里,一周的餐后点心就有了。
带到公司,和同事们的下午茶点也有了。
分装进别致的包装袋,附上一张手写小卡片,一份有心的圣诞礼物搞定了。
食帖君今天挑选的这五种饼干,来自五个国家,它们有一个共同点:不花哨不复杂,造型风味朴素经典,但你就是会觉得可爱,可爱,可爱。
New York Mini Cookies
纽约黑白小饼干

纽约黑白小饼干,略微粗糙的手作感,反而更迷人了。

- 食材 -
A-饼干用 :中筋面粉(过筛后)......200g 、小苏打......2.5g 、盐......2.5g 、牛奶......50ml 、香草精......5ml 、黄油......90g 、砂糖......80g 、鸡蛋......1个 
B-糖霜用 :糖粉(过筛后)......240g 、玉米糖浆......15ml 、柠檬汁......10ml 、香草精......2.5ml 、水......30ml 、盐......0.5g 、可可粉(过筛)......90g 、速溶咖啡粉......1g
 做法 -
① 烤箱预热177℃。
② 将A中面粉、小苏打、盐混合均匀;将黄油和糖打匀,加入香草精和鸡蛋打匀,倒入面粉混合物里搅拌均匀,和成面团。
③ 将面团擀平至约2.5厘米厚,用模具扣出形状,入烤箱烤8分钟,取出冷却。
④ 将B中糖粉、玉米糖浆、柠檬汁、香草精、盐和水,混合成为白糖霜;将可可粉、咖啡粉混合,加少量水搅匀,混合成为黑糖霜;将黑、白糖霜分别涂抹在饼干两半,待糖霜凝固后即可食用。
France Thin Cookies
法国杏仁薄饼

朴素经典的法式杏仁饼干,还有淡淡肉桂风味。

- 食材 -
中筋面粉(过筛后)......330g 、小苏打......1g 、黄油(冷冻切块)......110g 、粗粒红糖......280g 、肉桂粉......3g 、水......50ml 、杏仁片......85g
- 做法 -
① 烤箱预热160℃。
② 混合面粉及小苏打。
③ 将黄油、肉桂、水混合,小火煮至黄油融化即可,不用煮沸;加入红糖,搅匀后关火,保持红糖仍呈颗粒状,倒入杏仁片,放凉至室温。
④ 将②与③混合搅匀,揉成面团,将面团擀平,包保鲜膜放入冰箱冷冻至可塑形即可;取出切成薄片,双面各烤10分钟,取出冷却后即可享用。
Japan Matcha Cookies
日本抹茶饼干

这块日本抹茶饼干像是温暖的羊毛织物,糖霜的点缀则是缝制的针脚。制作简单是这款饼干最大优点,抹茶、杏仁这两种风味搭配也绝对经典。

- 食材 -
A-饼干用 :黄油(室温软化)......125g 、糖粉......50g 、中筋面粉(过筛后)......150g 、杏仁......50g 、抹茶粉......20g 、香草精......2.5g 
B-糖霜用 :糖粉(过筛后)......30g 、蛋清......10ml
- 做法 -
① 黄油打匀,加入A中全部材料,混合成面团,用保鲜膜包裹,静置一个半小时,如果面团过软可放进冰箱冷藏。
② 将面团擀平至大约8毫米厚,用模具扣出形状,移入烤箱160℃烤15分钟(提前预热)。
③ 将B中材料混合,制成糖霜;取出饼干,冷却5分钟;将糖霜点状装饰在饼干边缘(可用牙签等工具辅助),静置或冷藏,待糖霜凝固即可。
Australia Cookies
澳大利亚可可饼干

非常有圣诞气息的澳洲饼干,浓郁可可风味,最适合搭一杯咖啡或红茶了。

- 食材 -
饼干用 :黄油(室温软化)......28.3g 、砂糖......80g 、鸡蛋......1个 、可可粉......40g 、中筋面粉(过筛后)......160g 
填充/涂抹 :糖粉(过筛后)......200g 、薄荷香精......2g 、牛奶巧克力......110g 、黑巧克力......60g 、椰子油/植物油......15ml 、水......30ml
- 做法 -
① 烤箱预热180℃。
② 混合A中蛋液、可可粉,备用;将黄油加糖打发,与蛋液混合物一起混入面粉,和成面团,裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
③ 取出面团,切成约1厘米厚,入烤箱烤10分钟,取出放凉。
④ 将B中薄荷香精、糖粉、水混合,涂抹在饼干上;将巧克力、椰子油隔水加热,混合搅匀,将饼干浸入其中均匀包裹,静置或冷藏至巧克力外壳凝固即可。
Argentina Sandwich Cookies
阿根廷三明治饼干

阿根廷三明治饼干,造型和用料一样简单,咬一口,满满的黄油和太妃糖香气。

- 食材 -
黄油(室温软化)......100g 、糖粉(过筛后)......40g 、玉米淀粉(过筛后)......75g 、中筋面粉(过筛后)......75g 、炼奶焦糖酱(可淘宝或自制)......45g
- 做法 -
① 烤箱预热175℃。
② 黄油加糖粉打发,加入玉米淀粉及中筋面粉,和成面团。
③ 面团擀平,厚度约5毫米;用模具扣出形状,放入烤盘;将烤盘放入冰箱冷藏约10分钟,使饼干成形,移入烤箱烤12分钟。
④ 取出冷却至室温后,将炼奶焦糖酱均匀涂抹于一块饼干上,盖上另一块饼干,轻轻压实即可。
本文授权转载自 食帖 | 探讨有关食物的生活方式 (微信公众号ID:witheating)  

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