我的梦想不是开餐厅,而是开餐车
作者:食贴
看《落魄大厨》的时候,最羡慕的就是Carl等人带着一车美味,随时随地说走就走,“安寨扎营”以后,还可以开火赚钱拉粉丝。个性十足的餐车、热情火辣的音乐搭配美味畅快的食物,“Food Truck”像极了城市里的游牧族,随时融入又随时准备离开,巨酷!
明明都是路边摊,为啥人家就这么有气质呢?(一个大写的疑惑)
1 移动餐车的历史
作为现代餐饮符号之一的“Food Truck”,其历史可以追溯到19世纪的美国德克萨斯州。1866年,牧场主“查尔斯”用马车造出第一辆“Chuck Wagons”。车上主要存放“干豆类、咖啡、麦片、肉类、饼干”等。
与此同时在英国,“Lunch Wagons”成为了一种风潮。
来自墨西哥的移民把“Taco Truck”文化带到加利福尼亚,最终演化成当地的一种饮食潮流。经济衰退期间,“Food Truck”这样的移动餐车大大增加,很多被解雇的高档餐厅主厨,都开始从事“Food Truck”(又想起《落魄大厨》),并成为促使这一潮流繁盛的重要力量。
* 资料参考自《History of Food Trucks》。
2 那些有名的“Food Truck”
01  
The Kogi Korean BBQ
“The Kogi Korean BBQ”,是美国洛杉矶一家深受欢迎的韩国烤肉餐车。老板”Roy Choi”被认为是“Food Truck”运动的先驱者之一,他的餐车主打韩国烧烤。
02  
Mexico BLVD
“Mexico BLVD”,是一对父子创立的“Food Truck” 。使用“有机、新鲜、无添加的食材”,主打墨西哥传统小吃。
03  
Morris Grilled Cheese
“Morris Grilled Cheese” 始创于1893年,专业厨师世家,主打“烤奶酪三明治”。
04  
The Sainted Arepa Lady
“The Sainted Arepa Lady” ,坚持只做玉米饼的老奶奶。
05 
富豪雪糕
“富豪雪糕”流动车,香港人的集体回忆。招牌音乐《蓝色多瑙河》,万年不变的四种冰淇淋口味:香滑软雪糕、果仁甜筒、莲花杯、珍宝橙冰。
3  “Food Truck”最适合售卖哪些美食?
“Food Truck” 因其廉价、高质量、即食、富有地方特色等特点,在“上班族、游客”等人群里颇受欢迎,现在,亚洲口味的“Food Truck”越来越受欢迎,脏、乱、差不再是“路边摊”的代名词,相反,好吃方便的简单美食,变得越来越有格调。
01  
沙拉类
简单的沙拉小食,搭配好看的包装,是崇尚“健康饮食”又需要快速获取食物的上班族首选。
02
三明治、汉堡、热狗、Tacos类
简单的炸薯条,搭配各种口味酱料,也是“Food Truck”首选。
热狗,方便携带,又因区域差别而饱含地方特色。
三明治,除了方便携带,还能均衡搭配各种蔬菜肉类。
当然,tacos与餐车才是天造地设的一对。
其实,只要是能满足快速、便携、美味这几点的美食,“Food Truck”老板都愿意尝试。
03
饮料甜品类
外带咖啡是“Food Truck”的特色之一,如果你只是想外带一杯咖啡边走边喝,真的没有必要去咖啡店。
各种美味的冰淇淋,好吃又好看。
4 在家制作“Food Truck”美味
01
墨西哥卷饼
- 食材 -
中筋面粉……200g
橄榄油……10g
盐……2g
冷水……120g
- 做法 -
① 将冷水倒入其余材料中,混合成团,搓揉5分钟左右至光滑,放入盆中密封醒发40分钟。
② 面板撒上中筋面粉,面团移到面板上,平均切8等份,小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
③ 将小面团擀成直径约15cm薄片,放入铸铁锅中烙2分钟左右,翻面再烙2分钟左右,两面稍微变色即可。
手工卷饼完成, 可根据个人口味添加馅料。传统吃法中,饼内只添加肉类、豆泥、豆类。但是,很多地区会加以改良,比如加入奶酪碎、肉酱、洋葱、鳄梨酱、酸奶油、玉米粒等。
02
烤奶酪三明治
- 食材 -
面包片……2片
鸡蛋……1个
黄油……少许
奶酪片……2片
(推荐使用马苏里拉奶酪或切达奶酪片)
- 做法 -
① 将两片面包单面涂满黄油,另一面涂满打散的鸡蛋液。
② 开小火,将两片面包涂满黄油的一面煎至焦黄,翻过来煎涂满蛋液一面至出现蛋香。
③ 将切碎的奶酪迅速放在涂黄油一面上,小火煎烤2分钟左右,至奶酪融化,盖上另一片面包片,按压,完成。
根据个人口味,也可添加其他配料。
你呢?想不想拥有一辆说走就走的餐车? 

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