夏至轻食指南:毫不费力的夏日好胃口
作者:食贴
盛夏至,一阴生。一年中的第十个节气到来了。
夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气,它既是一个指导农耕的节气,又是一个充满隐喻的盛大节日,古人对于夏至,不亚于今人对端午、中秋等传统节日的重视。《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”意指夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线。而夏至以后,即将开始一年里最热的天气——入伏。在燥热的盛夏,我们今天为大家推荐带来三道应季轻食:迷迭香烤马铃薯、苋菜虾仁沙拉以及樱桃苏打水,一起消夏入伏。
气候逐渐炎热,食欲自然不抵春秋,当然轻食来开胃!“第二主食”马铃薯适合此时食用,易增强饱腹感的同时富含多种营养。多吃凉菜沙拉可以降火开胃,苋菜作为当季食材,富含膳食纤维和钙质,为鲜蔬中的佼佼者,清火减肥,十分适合夏季食用。而被誉为“生命之果”的樱桃此时也正酸甜可口,一杯快手樱桃苏打水,毫不费力,清凉解腻。
CONTENTS
① 迷迭香烤马铃薯
② 苋菜虾仁沙拉
③ 樱桃苏打水
01
迷迭香烤马铃薯
时令食材:马铃薯

◎ 马铃薯:富含维生素和优质蛋白

- 食材 -
马铃薯……300g
橄榄油……50ml
迷迭香……2枝
鲜欧芹……1棵
大蒜……3瓣
盐……少许
黑胡椒……少许
- 做法 -

① 马铃薯洗净,留皮切块,用厨房纸擦干水分,放入食品袋中;

② 食品袋中加入橄榄油、迷迭香和少许盐,将袋口封紧,轻揉至食材与调料混合均匀;

③ 将马铃薯码入铺好锡纸的烤盘中,220℃烤20分钟,翻面后200℃再烤5分钟后取出;

④ 淋少许橄榄油增香,最后用鲜欧芹碎装饰即可。

▽ 最终成品

02
苋菜虾仁沙拉
时令食材:苋菜

◎ 苋菜:味凉而甘,清热补气

- 食材 -
苋菜……150g
虾仁……10个
樱桃萝卜……3个
芒果……半个
洋葱……半个
蜂蜜……1汤匙
黄芥末酱……2汤匙
帕尔玛干酪……适量
扁桃仁……少许
橄榄油……少许
盐……少许
- 做法 -

① 准备食材:苋菜去梗留叶,樱桃萝卜切薄片,芒果切小块,洋葱切丝;

② 锅底放少许橄榄油,煸炒洋葱至稍软,放入虾仁快炒,用少许盐调味,出锅晾凉;

③ 蜂蜜与黄芥末酱混合成酱汁;

④ 将所有食材放入大碗,淋酱汁拌匀,最后用扁桃仁碎、帕尔玛干酪点缀即可。

▽ 最终成品

03
樱桃苏打水
时令食材:樱桃

◎ 樱桃:富含维生素C

- 食材 -
樱桃……150g
砂糖……1汤匙
水……2汤匙
苏打水……500ml
柠檬……2块
冰块……适量
薄荷叶……少许
- 做法 -

① 樱桃糖浆:樱桃去核切碎;

② 与砂糖、清水一起小火熬煮10分钟至浓稠,静置晾凉;

③ 杯中依次加入适量樱桃糖浆、冰块、苏打水、柠檬汁,搅拌均匀,用柠檬和薄荷叶装饰即可。

▽ 最终成品
本期料理人: 李若帆( @李若猫)
ivory丨 edit
《食帖的节气食桌》 pic

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