你的下一颗牛油果,这些才是最正确的打开方式
作者:O2生活家
今天要给大家安利一款也可以称得上superfood的水果。果肉质地细腻、味道鲜美,甚至还有一点点坚果类的香味。 但,缺点也是有的,和日常水果清爽口感不同,这款吃多了有种不可避免的油腻感,属于第一口是天堂,第十口是地狱的双重层次。
 Avocado · 牛油果
也有人叫它鳄梨,取意类似梨子的形状,粗糙的表皮。果肉脂肪含量高达30%,有“森林黄油”的别称。虽然能量高,但它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸,胆固醇含量基本为零,消化率也很高,总结下来是一句话,就是一款“高能低糖”的理想健康水果。
让人又爱又恨的醇厚口感
怎么吃
第一口天堂,第十口地狱。所以为了不要自己跌落至此,可以给牛油果选一些解腻的小搭档:盐、酱油、蜂蜜、橄榄油......是比较常见的食客搭配。
夏天,可以常拿牛油果切丁拌沙拉,据说有了牛油果的参与,沙拉蔬果中的胡萝卜素的吸收可以增强15倍!反正,因为能量够高,牛油果沙拉基本上可以满足一餐能量的摄取,比单吃草饱腹感要强很多。
烤牛油果也是一种方式,这种嘛,可以用于早餐,直接挖开核,里面打个鸡蛋黄,撒上黑胡椒和盐,扔进烤箱10-20分钟,一道美味料理就成功啦!挖的洞够大的话,还可以再加一点点小方块培根,吃起来感觉也是棒棒搭!
不怕腻的,直接果肉切片或者打泥,抹在面包片上,也是能量早餐的一种!挤点柠檬汁或者芥末酱,不怕胖的甚至还可以来点美乃滋,有多好吃,只能你们自己体会啦!
还有一个可以和牛油果搭配的好朋友:两者口感相似,喜欢丰厚口感的一定不要错过。三文鱼直接可以生吃,所以料理难度也基本为零。想吃熟食的话,顶多煎个5分钟了不得了!
创意料理有很多
牛油果大部分时间都用来拌沙拉,因为这是最快捷方便的料理之一。但,你们知道的,没几把刷子,也不会开写这一篇啊,所以还为大家准备了几款5分钟快手牛油果创意料理,踊跃试试吧!
牛油果刺身
解腻最方便的食用方法之一, 用料简单, 制作过程完全没有任何难度可言。 

1 .用刀沿牛油果外围划一圈, 双手轻轻握住扭一扭掰开两半, 然后用刀卡住果核后轻轻取出。

2 .先不要将果肉剥离, 直接用刀将倒扣的牛油果切片, 然后把外皮撕掉。

3 .牛油果片撒上白芝麻、淋上日式酱油, 搭配芥末酱即可。

鲜虾牛油果小黄瓜Bite
结合了墨西哥菜的创意, 夏天吃非常清爽。 不过要现做现吃, 不然底层的玉米片会软掉。 

1 .小黄瓜洗净后切小丁后备用

2 .刀具用柠檬片涂抹之后 (防止牛油果氧化变黑), 将牛油果对半切开、去核、切丁。

3 .小黄瓜和牛油果切丁混合后 滴入新鲜柠檬汁, 搅拌防止氧化。

4 .鲜虾去头去壳去虾线, 少许盐入味后放热锅煎熟后切丁 或碾碎后混入果肉丁碗中。

5 .蛋黄酱与少许芥末混合后, 将酱料倒入食材,翻拌均匀, 可以适当加一1 点点盐。

6 .准备好墨西哥玉米片, 直接放入调拌好的食材, 撒上芝麻、葱花、黑胡椒即可。 

牛油果冰淇淋
制作简单,不需要用到冰淇淋机。
1 .成熟的牛油果果肉取出后, 用汤勺或工具压碎, 甚至可以用到手持搅拌棒, 但没完全压碎也没有关系, 口感会更丰富。 
2 .炼乳、牛奶、柠檬汁与牛油果肉慢慢混合, 搅拌均匀。 (炼乳与牛油果肉的比例不要超过1:1, 牛奶的比例可以更少, 0.25:1差不多了, 柠檬汁可以酌情加入, 不喜欢太甜腻的就多加一点) 
3 .搅拌好的冰淇淋糊直接放入冰箱冷冻柜 冷冻4小时以上即可, 拿出来吃的时候, 上面还可以撒一些坚果碎末, 口感更好! 
怎么选
颜色深墨绿,确保圆润没有凹痕。 把牛油果放在手掌心,用手掌轻轻挤压,不要用手指。 软硬程度以可以压动为准。 选择即吃的牛油果, 如果果肉柔软,就说明成熟,可以吃了; 如果轻轻挤压时感到果肉坚硬,那就还需要放几天, 如果摸起来特别软,可能它已经成熟过度。
没有黑斑、质地略柔软是最佳状态的牛油果
Tips: 因为产地局限,所以我们吃到的牛油果都不如真正新鲜的牛油果好吃!举个例子:墨西哥最佳产区乌鲁阿潘的牛油果一般含油量可以达到30%,这个含油量必须在牛油果成熟的时候才能达到,这时才有丰富浓郁的清香和丝般顺滑的口感。但咱们吃不上了,因为墨西哥的牛油果还在青绿状态下,就被采摘送往国内,整个运输过程一般需要20天左右的时间。 
怎样储存
/ 催熟 /   把牛油果放在棕色纸袋里,它自身释放出的催熟气体充满纸袋,可以帮忙催熟。or 和香蕉放在一起,香蕉也会释放乙烯气体,催熟牛油果。 
/ 减缓成熟 /   放进冰箱,可以减缓成熟过程,但最好也不要超过五天。  
/ 防止氧化 /   切开的牛油果非常容易变黑,可以涂抹上一点柠檬汁,包裹在保鲜膜里,防止其氧化。
怎么种
最后,吃完牛油果后果核干嘛?种起来!给窗台加一颗牛油果树 :D
步骤:

1.将果核上残留的果肉洗净。

2.果核的大头朝下,在果核上浅浅地插入三五支牙签。

3.找一个透明干净的杯子上水,把插上牙签的牛油果核架在杯子上,将果核的1/3到1/2架在水上。

4.每天换水,等发芽后移植到土里即可。

简单吧,种起来!

ps:移植后浇水不能太频繁。

作者:O2生活家(wdmeishijia)
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