不长肉的蔬果BBQ你吃过吗?教你做
作者:O2生活家
秋光正好, 和小伙伴们去大自然来场盛大的蔬果BBQ吧。 为啥只有蔬果咧? 因为大家对于贴秋膘这件事情很在意, 所以只好忍痛放弃对肉食的热爱。 不过全程吃下来, 满足感也是杠杠的。
|什么蔬菜适合BBQ?|
这其实是个伪命题,在吃货眼中,应该没有什么蔬菜不适合BBQ。但总要有个人气之分吧,事实也证明,平时烧烤摊上最常见的蔬菜,确实更适合BBQ:玉米、茄子、青椒、花菜、土豆……但烧烤摊主们不会告诉你:烤蔬菜,还是很有技巧之说。不然你自己随便试试看?很有可能会烤成一坨黑炭。
|关于烤架的准备工作|
原则是: 让烤架先热起来。如果你用的是燃气烧烤架,那么就提前10分钟用中火加热烤架。如果你用的是木炭烤架,那么就等到炭火熄灭,木炭变灰的时候正好。
还有一点不容忽视: 烤架热起来之后,记得用烤架刷清洗烤架,每个角落都要清洗干净。这些工作都是为了最后重要的一步,用纸巾或油刷擦一下烤架表面,避免有东西粘粘在上面。如果不这样做的话,烤的蔬菜会有一半都粘在烤架上。
| 蔬菜也需提前处理 |
不要以为烧烤时, 只有肉才需要提前腌制之类的准备工作。 要想烤蔬果时省时又省力, 提前的一些准备工作也少不了, 关键是,这样烤出来味道才会好!
Step 1  根茎结实的蔬菜需要用水煮
别看烧烤摊上的蔬菜都是全生摆在那里,对于功力稍差的普通人来说,这一步非常关键。像土豆、胡萝卜、南瓜之类的根茎类蔬菜,开烤之前用水煮到半熟(程度就是开始变柔软即可),然后再采用正常的烧烤步骤。还有一些蔬菜,例如洋葱、青椒、西葫芦之类的,不需要过水,但最好切片再烤。
无论是水洗的蔬菜还是用水煮过的蔬菜, 最后一定要用纸巾沥干水分!
Step 2  给蔬菜涂油或者腌制一下
尽管烧烤架已经涂油了,但蔬菜依然需要这个步骤。还有一个更好的办法,就是简单腌制一下备烤的蔬果。调料汁小编给你们一个万能配方:等量橄榄油和柠檬汁混合在一起,还可以根据自己的喜好加入新鲜的植物佐料(罗勒、百里香、迷迭香、细香葱等等),不介意口中有异味的,再来几片蒜,烤出的蔬菜绝对鲜美。一小时!是蔬菜浸泡调料汁的时间。
切片的蔬菜不好串, 其实你们还可以尝试一下用锡纸包起来, 如果就这么“裸烤”, 最好让蔬菜离炭火保持一定距离。
|调味品的选择|
好啦好啦,我知道看到这里,有人会说“搞什么,一包孜然粉可以搞定一切!” 所以啊,这就是我们身处大中华的骄傲,其他步骤都可以忽略的话,靠着一包孜然粉和勤快的双手,应该也能烤出不赖的蔬菜。但港真,你们就不想吃出一点儿新花样?
万能的美乃滋又来了! 没有想到吧,美乃滋跟很多美食都很搭哦。如果放在烧烤届来说呢,青油油的芦笋、粉糯糯的土豆、清脆脆的洋葱都很适合它,开烤之后浇上一点点,再烤5-10分钟就好啦。
韩式烤肉酱也可以尝试 ,这个操作起来也没什么难度,小编趁着上次BBQ试了一下,烤肉酱和香菇简直要成为坚定的好朋友,哦,对了,奶油时不时也会中间插一脚,味道也很赞哦,不信你们试一下。
最后来一组干货,不会烤的直接按照下面的来。
1 烤玉米
需要时间15-20分钟,玉米粒呈现出黄金沙滩般的金黄色就好了。有几颗烤焦了也没关系,如果想节省时间,就让玉米离烤架远一点,腾空离火来烤,至少可以节省7-10分钟时间。
2 烤芦笋
非常健康绿色的食材,整颗来烤的话,一般需要6-12分钟,记得抹一下小编推荐的美乃滋,最后用竹签戳戳看,可以刺穿的话,就表示可以吃了。
3 烤蘑菇
蘑菇的蒂记得去掉,背面朝上烤个15分钟最后,直到蘑菇变软后翻面,再烤个1-2分钟就好了。
4 烤彩椒
先不要切片,直接在烤架上烤整只彩椒,偶尔翻动一下,直到彩椒皮烤焦有斑点,这个过程大概要15-18分钟,然后把彩椒挪开冷却,把烤焦的皮撕掉后再切片,去籽。
5 烤土豆
土豆洗干净之后用盐水煮到变软,沥干后切开撒橄榄油或调料汁,整个烧烤过程大概需要10分钟,中间翻转一次即可。
6 烤番茄
烤蔬菜里面的难度菜,先把番茄对半切开,切面涂上橄榄油,并在每个切面上放一片薄大蒜。切面朝上,千万不要翻面,大概10分钟后直到烤到番茄表皮轻微发焦,番茄肉变软熟透,里面撒上盐和胡椒粉就可以吃了。
作者:O2生活家(ID: wdmeishijia)
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