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明前的龙井煮好了,这个春天也没有那么难熬了


作者:良仓





无春可赏,无青可踏,

这恐怕是我们度过最寂寞的一个春天了。


幸好还有茶人,从山上带来

这个春天第一个好消息——

头采的春茶,

最期盼的那口春天的味道,

在家就可以喝上了。


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泡一壶龙井

打发早春好时光


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喝茶的人,在每年春天,都要盼着新采的龙井,新鲜清甜,满口豆香,喝到了,才算春天。


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为这一口春茶,甘愿等一年的人不在少数。


不喝茶的人,偶然听说,跟风呷一口,从此沉沦的人,也不在少数。


正宗的龙井究竟有多好喝?


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想想在西湖沉寂了一整个冬天的茶树,到了三月初发新芽,经过茶农采摘、分拣、摊晾、杀青、辉锅、收灰……再用它们泡出来的茶是什么滋味,嗯,是春天啊。


为了品到这春天的味道,从古到今,从帝王到市井,都纷纷来到西湖,也造成了明前龙井市场上鱼目混杂,以次充好的现象。


「产量稀少」、「品质极好」,也成了明前龙井各类标签里最醒目的两个。


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虽然开年遇上大疫,但近期杭州阴雨连绵,茶叶吸饱了雨露,茶芽肥硕翠绿,对龙井来说,注定是个好年份。


滋味鲜爽,冲泡开标志性的豆奶花香扑面而来,哪怕是平时不太懂茶的人,喝到后都会品出它的好。


良仓精选来自西湖核心产区的正宗龙井,由具备几十年手艺的老茶人制作。性价比高,不是那些被炒出来的天价龙井,每款都是精致的礼盒包装,自己喝和送人两相宜。


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01

去丰子恺的画里品一杯江南春茶

卢新 x 丰子恺 |2020年明前龙井 


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买到正宗的好龙井,一要认产地茶山,二要认品种,第三要认人。


尤其是在如今混乱的龙井市场里,一级、特级、头采等等细分,很容易就让人一头雾水。


龙井世家 16年大师之作

得到周恩来首肯的制茶手艺

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如果是初入门,认准名字,谁做的茶,是最重要的。


而卢新这个名字,在杭州西湖可谓家喻户晓,他们家也是龙井世家。


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卢正浩陪同国家领导人考察龙井茶


早在上世纪五十年代,卢新的父亲卢正浩就受到当时国家领导人周恩来之托,负责 “将梅家坞建设好,将龙井茶种好。”


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梅家坞同一山脉的富阳,属于龙井茶地理标志保护产区,也是唯一的庄园级龙井产区。中国茶叶学会、农科院茶叶研究所、浙江省茶叶研究院,都在这里。 


在父亲卢正浩建设梅家坞时,曾有四十多国外宾来到他家,只为看一看代表中国的龙井茶是如何炒出来的。


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2000年,杭州日报报道卢新事迹,右上角为卢新


长大成年后,卢新也继承了父亲对茶的执拗,将种茶炒茶的技艺练就得炉火纯青。


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时任梅家坞村长的他更是带领全村人通过种植龙井致富,那一代梅家坞人都叫他“父亲”。


卢新
明前龙井
¥238




一方纯净水土种一方龙井

形美、色翠、香浓、味醇、耐泡


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这次介绍的明前龙井,就是卢新为了 “种出超越父亲的龙井茶。”开荒16年,寻到山中处女地,远离城市污染,种出的龙井茶树。


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山里的土壤由浙江大学生命科学学院教授进行改良,采摘制茶每一步都由经验丰富的茶农倾注心血。


采摘讲究一芽一叶,不要老芽,不留芽蒂, 别人4斤就嫩搞定,卢新的龙井需要5斤芽头才出1斤干茶。

 

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到了炒茶步骤,卢新更是使其叶片最大程度保持其翠绿色泽。喝过的人评价“卢新炒出来的茶叶仿佛刚从树上采摘下来般嫩绿鲜活。”


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形美、色翠、香浓、味醇,是卢新龙井茶优质的直观体现,而且相当耐泡。有福建的老茶客来喝,整整十三泡后,依旧味幽香满,他说“这辈子没见过这么耐泡的龙井茶”。


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卢新龙井产量稀少,但在龙井茶圈早已蜚声在外。2016年央视为G20拍摄杭州宣传片,提到龙井茶时,来到了卢新开辟的茶山取景。


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2017年,卢新龙井首次推向市场,就售出一万份,刚面市就被一抢而空。


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就连赵薇,都托人来向卢新问茶。


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而收到的人则称赞这是喝过的人间至味,茶底干净,兰香浓。


卢新
明前龙井
¥238





丰子恺与茶痴的双重联名

一壶龙井闲画人间情味


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这次的卢新龙井,更是获得丰先生后人首肯,首次与丰子恺联名,收藏价值翻倍。


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作为爱茶之人,茶在丰子恺的画中并不少见,这幅《人散后一钩新月天如水》寥寥几笔勾勒出茶尽人散后的意犹未尽,流露着茶的闲适与生趣,耐人寻味。


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为了方便自饮和送人,特意推出了三种等级的卢新好茶:


头采级明前龙井,头茬顶芽的第一次采摘,最珍贵,产量最稀少,一亩只产一斤,限量800份。


特选级明前龙井,占90%的一芽一叶,口感清淡,芳香可口,适合大多数人饮用。


优选级明前龙井,占70%的一芽一叶,口感稍浓厚,许多老茶客都爱喝。


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马云会所的茶道师在喝完卢新的龙井后问“这茶6000一斤能买到吗?”,而卢新则答“我种茶,是给所有人喝的”,最低一份不过200多块,现在真的很难买到这么良心的好茶了。


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购买还赠送丰子恺联名茶巾一份,看画品茶,是迎接江南春天的仪式。


卢新
明前龙井
¥238




02

喝一口鲜嫩江南春

卢新 |2020年雨前龙井


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在购买龙井时,经常能看到雨前龙井和明前龙井,其实区别它们很简单。


明前是指清明前采摘,雨前则是谷雨前采摘。相对明前,雨前龙井采摘时间更晚,芽头也更大,滋味比清淡的明前更浓郁,性价比也更高。


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所谓雨前上品,明前珍品,如果喜欢浓郁茶香和想要更具性价比的龙井,雨前也是不错的选择。


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这批卢新的雨前龙井,同样来自卢新茶园,就像褚时健的褚橙庄园一样,卢新的200亩茶园隐藏在深山之中,远离城市污染和暖岛效应,茶树由山林包围,独立统一管理,产出的茶质量上乘,比市面大多数雨前都要好。


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冲泡后,卢新龙井茶汤色泽清澈,呈鲜嫩的翠绿色,普通茶则是浑浊的淡黄。


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而且由于所含矿物质和养分比重大,倒入沸水后,卢新龙井会快速沉底。


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炒出的茶还有卢新诀窍“加温烤”,如此一来,最后泡出来的龙井茶除了有兰花香,还带一丝“烤”香,不同于普通茶叶的“炒米味”,口感醇厚温香,好喝~


卢新
雨前龙井
¥128




03

来自御树龙井的发源地

BASAO | 2020年明前龙井


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一个特别善于发现好茶的团队BASAO,为了找到最正宗的龙井好茶,直接来到了乾隆御赐的龙井茶树发源地。


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当年乾隆皇帝六下江南,四上龙井,题写六首龙井茶御诗,亲封“十八棵御茶树”,将龙井茶上升为至尊地位。


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而胡家岭则是御树龙井的发源地,也是这次BASAO的明前龙井产地。


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秉持着只有良好的生态环境才能产出一杯好茶的原则,BASAO始终抱着谦卑的态度去践行保护生态的种植方式。


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在这里BASAO团队用473项欧盟标准衡量农残,寻找无污染的干净茶园。与远离城市、化肥农田的茶园合作,建设生态茶园,采用科学监测,施用有机肥料。


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精选的龙井43品种,在这片土地上更容易累积蕴藏使茶味鲜爽的氨基酸,制作出的龙井香郁味醇,实属上品。


而且由于只取头采最优质的茶青,每年的最佳采摘期只有短短十几天,每一片都来之不易。


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采摘后,制茶专家会根据每年龙井的生长特性,指导茶农加强萎凋工艺的时间。不仅可以增强花香及滋味的转化,呈现出江南茶园所特有的委婉之气,还能增加存放的时间。


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同时为了传承龙井的古朴滋味,龙井茶青都是由经验丰富的炒茶师傅进行工序繁复的半手工炒制——人工辉锅,用独特的手法锁住茶味的鲜爽,炒制出龙井独有的芬芳香气。

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茶叶农残问题层出不穷的现在,为了让人们喝到一口放心好茶,BASAO制作完成的龙井茶品,还需通过470余项欧盟检测标准,通过质检后才能送到你手中。


BASAO
明前龙井2020新茶
¥159





04

福鼎核心产区的一抹素雅

BASAO | 2020年特级⽩牡丹


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在春天,除了杭州茶农需要为明前采摘做准备,在福建福鼎地区,也是白茶白牡丹的采摘繁忙季节。


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白茶作为微发酵茶,是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。BASAO的特级白牡丹就是白茶的一种。


如果担心绿茶伤胃,用白茶迎接春天也是不错的选择,而且由于不炒不揉的精简工艺,可以品尝到更加自然的茶味。


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产地福鼎市位于福建省东北部,土壤质地为壤粘土,有机质含量高达2.33%, 非常适合茶树生长。纬度处于地域纬度最适中的地域,生长在这里的白茶,味浓耐泡、滋味鲜爽。


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白牡丹采一芽二叶嫩梢后,不炒不揉,仅采用将日光萎凋和室内自然萎凋相结合的复式萎凋和烘焙制作完成。


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其外形芽毫完整,优美宛若牡丹蓓蕾初绽,汤色杏黄清澈,滋味清甜爽口。抿一口花香、脂粉香、奶香弥漫唇齿,滋味清醇蜜甜。


BASAO
2020年特级白牡丹新茶
¥119




05

乾隆皇帝都留恋的那一口

磨功夫 | 2020年西湖狮峰龙井


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初买龙井一定要认好产区,西湖龙井五大核心产区,狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞,狮峰占首位,被誉为龙井之巅,是乾隆都爱喝的一款。


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但狮峰产量极少,每家茶农一天产量最多也就十来斤,而且常常是一炒出来,就被蹲守客人买走了,所以狮峰又以贵且难买闻名。


磨功夫团队这次找到的,是狮峰龙井里性价比最高的龙井43号,又是43号中品质更好的“骑火茶”。




性价比最高的狮峰龙井

乾隆最爱 自带豆奶花香


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乾隆帝曾作评茶诗曰:火前新,火后老,唯有骑火品最好。


乾隆所钟爱的骑火龙井茶,口感醇厚,不仅具有昂贵龙井茶的豆香,且耐泡度更高,价格也更实惠,是想要在合理价格的前提下初尝狮峰的不二之选。


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磨功夫找到的狮峰茶田,土壤是微酸性的砂土——白砂壤,含有丰富的微量矿质元素,可以让茶汤的口感更显甘醇,回甘迅速且持久,收敛性小。


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而且不施化肥,仅用大豆饼或者油菜籽饼作为肥料,在每年11月份开沟深埋,基饼肥以增加茶叶香气,形成了狮峰龙井独特的豆香味。


磨功夫
正宗西湖龙井
¥179
¥199




一个人,一双手,一口锅

就是龙井本味


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制茶方面更是舍弃了机器炒茶,找来父母皆为传统制茶师傅的高级制茶师董叔,寻回手工制茶的初心。


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要知道,手工制西湖龙井非常辛苦,工序繁多,对技艺要求很高,一般人根本坚持不下来,而董叔从事手工制茶已经30年了。


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一片好茶少不了手的温度,提到龙井时,他这样说“我一直都觉得,能把茶做好,能泡出一壶好茶,是一种幸福。”


包装上也很贴心,为了最大程度降低过度包装和价格,分自用装、伴手礼和礼盒装三种形式。


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50g牛皮纸自用装包装简单,自饮不心疼。


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100g竹编盒伴手礼装和200g礼盒装,包装古香古色,还可以重复利用作为收纳盒,自留合适送人也有面子。


杭州传统喝法是准备一个透明玻璃杯,加入3克茶(根据个人口味适量增减),然后倒入85℃热水至八分满,静置1分钟,即可得到一杯汤色杏黄,清澈明亮的龙井了。


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最后再叮嘱一句,比起其他龙井,狮峰龙井口感更和润。新炒的茶叶最好静置10余天,等茶中火气散尽,再喝更鲜灵。


磨功夫
正宗西湖龙井
¥179
¥199




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