简单易上手秋日特调 “家庭CAFE”正式营业
作者：良仓
有没有想过把秋天喝到肚子里？
时令水果、桂花、板栗...
跟茶、咖啡和酒
玩场冒险游戏？
从咖啡馆偷学来的秋季特调特饮
每一款都超！级！好！喝！
简单易上手，学会了
“家庭咖啡馆”就可以正式开张
限时特惠 ¥39 起
活动时间：10.15-10.22
到水果店走一圈，真的要被秋天诱惑死。
金黄色的秋梨，一口爆汁。青提个个饱满，仙气儿十足。石榴果粒在口中捏碎，清甜瞬间爆炸。
还有猕猴桃、无花果、苹果、柑橘，秋天都是最佳赏味期。
走在路上，秋天也没打算放过你。不知道从哪里飘来的桂花，一阵浓一阵淡，好闻到挪不动步子。
更别说街边的糖炒栗子了，捧在手里暖暖的，入嘴就是幸福的味道。
动点小心思，将它们融入咖啡、茶、酒的小世界，吨吨吨，一口把秋天喝到肚子里~
秋日特调 万能公式
咖啡+茶+酸+甜+奶+酒
咖啡
深烘焙的豆子适合搭配奶类；发酵感的豆子适合搭配茶和果汁。
茶
花果香、米香的茶很适合做为茶底。
酸
柠檬汁真的很百搭，它可以提高饮品的清爽感。
甜
可以用秋季的新鲜水果或水果汁来增加甜度。
奶
牛奶、燕麦奶、厚椰乳、冰博克能使口感更醇厚。
酒
威士忌、朗姆酒、伏特加、红酒、梅酒都是不错的选择。
1
桂花酒酿
@禹馨
在咖啡馆的菜单上，总能一眼看到它。桂花扑鼻，咖啡醇厚，还有一点点酒精感，喝完这一杯，完全要拜倒在浓浓秋意里。
它的家庭版做法也很简单：
在杯底加入一勺桂花蜜
铺上酒酿
撞进牛奶，注入咖啡液
奶盖封顶
撒点干桂花
Daisy_lishiyun
像茶包一样丢进热水，随心控制自己想要的浓淡——对于咖啡星人来说，囤一些品质不错的袋泡咖啡在家在办公室，是犯懒却想喝咖啡时的聪明行为。BigSmallCoffee的袋泡咖啡，跟桂花酒酿就很配。
它的「埃塞俄比亚耶佳雪啡」有很明显的焦糖香。「印度尼西亚曼特宁」是迷人的坚果巧克力气味。如果用「甜感拼配」冲泡咖啡，连糖浆都省了。
想要用心做出一杯咖啡馆水平的桂花酒酿，手冲咖啡更有质感。如果要推荐，拿奖拿到手软的巴慕达手冲壶是首选，很多厉害的咖啡师都在用它。
优雅的像一件艺术品，烧水只需三分钟，一次可以做3杯，特别设计的细口壶嘴，有很舒服的注水感。
配合手冲的过滤器，我们推荐Utillife。滤纸方便但用完即丢实在太不环保，它的金属材质优势明显，比如可以重复使用，更能保留住咖啡的油脂，过滤十分细密，一冲即净，而且价格只要¥39。
手冲高阶玩家可以直接入手熊与杨的四件套。手冲的迷人大概就在香味随着热水萃取的那几十秒，得到了瞬间的放空心境。
手冲壶、滤架、滤杯、分享杯都齐了，整套的手冲器具更能让手冲实力稳定发挥，对咖啡的玩味也能上一个境界。
2
姜汁拿铁
@居居小食光
秋困真不是开玩笑的，如果常常感觉疲乏、困倦，也许并不是因为休息不好，而是体内湿气太大，身体好像一个注水海绵，脑子也昏昏沉沉。
你可能需要来点辛辣的姜片，驱驱寒去去湿醒醒脑，而它跟咖啡，也是令人意外的搭。
生姜末+水，煮沸，过滤出姜汁
（懒得煮，就用姜汁糖浆代替）
加入热牛奶
倒入咖啡液
@气泡苏打%
喜欢甜一点的，将生姜末与红糖一起煮。想给成品颜值加几分料，那就放入几块软软的棉花糖。女生每个月的特殊时期，一杯姜汁拿铁下肚，暖心暖胃，身体从内到外的热，舒服到不行。
断崖式降温，能随时嘬上一口姜汁拿铁，也是一种小确幸。设计出风靡世界的咖啡器具品牌 Fellow 专门做了一款为咖啡而生的保温杯，适合随身携带。
可以直接在上面做手冲，陶瓷涂层能保留咖啡更多原始风味，保温12小时，早上的热咖啡，到下午还烧嘴，防漏防溅的设计，不管躺放、摇晃都不湿包。
来自丹麦Eva solo的独奏咖啡壶，也是一到了秋冬就很刚需的保温神器。它有一层隔热衣，手握时不容易手滑，而且不必打开保温盖，热饮就能自行流出，它还有防侧漏的设计，倒水时不会弄脏桌布，细节做的特别好。
3
甜梨冷萃
@壹八六
这个季节的梨子不仅口感脆甜，而且汁水尤其的多，咬一口会顺着手掌流下来那种，不做一杯冰爽清甜的甜梨冷萃真的太可惜。不用怀疑，它绝对是聚会上超抢手的一款。
做法超简单：
梨果肉放在杯底，再加入梨汁
塞满冰块
倒入冷萃咖啡，搅拌
不想冰块稀释口感，冰酒石是很好的替代品。
它非常神奇，皂石、大理石、玄武岩材质的锁冷性能极强，使用时只需将冰酒石放入冰箱冷冻30min，再加入酒中便可达到降温的效果，且可以无数次循环使用。
想要造型好看，还可以切几个梨片作为装饰。拿咖啡勺搅拌一下，咖啡的深棕和梨汁的青黄混合在一起，又纯又欲，杯子外壁上的水珠也楚楚动人，一边爱着秋天一边念着夏天是怎么回事？
4
石榴汤力美式
@Yiruuur
特别“美艳”的一款特调，而且石榴那种天然的甜，都不需要额外地加入糖浆，就算平常不爱喝美式的人，大概也会被它拿下。
做法来了！
石榴果粒榨成石榴汁，倒满1/4杯
加汤力水至8分满
最后缓缓倒入美式咖啡
@Yiruuur
其实大约10杯咖啡的钱，就可以买一台美式咖啡机。
TOFFY的咖啡机有3种闷煮模式和3种浓度，不必自己控制咖啡粉的用量，机器会自动帮你调整更好的风味，它不仅可以做美式，还可以解锁拿铁、阿芙奇朵，性价比很高。
5
栗泥玛奇朵
如果有一个秋日感食材排行榜，圆滚滚的小胖子板栗一定高居榜首。
它像是深秋到来的暗号，一出场，饕餮们早就想好了各种吃法——板栗炖鸡，贴点秋膘也忍了，板栗奶油蛋糕，满足到全身肉肉都在跳舞。
把它做进咖啡，也是一款很有秋冬味道的美味限定。
把栗子捣成泥（边吃边捣）然后铺在杯底，微微挂壁
热牛奶倒至9分满
加入意式浓缩
在最上面加一点焦糖酱或是榛果糖浆调味（或者省略）
如果家里有一台能做意式浓缩的咖啡机，那么基本所有咖啡特调都能解锁。
Ariete阿利雅特的半自动咖啡机，通过15bar黄金压力、92℃恒温热水，2分钟就能萃取出油脂丰富的意式浓缩，高压蒸汽还能制作出绵密奶泡，摩卡、拿铁、卡布奇诺都能做。
LA ROCHERE的Zinc意式浓缩咖啡杯也是制作特调的好伴侣。利落硬朗的凹凸竖纹模拟的是飞机引擎的造型，复古、立体、机能感强，作为一款专业咖啡杯，它常见于巴黎大大小小的咖啡馆。
小号杯的收口设计与恰到好处的容量，很适合意式浓缩和精品手冲的品鉴。大号200ml，做特调复古风满满，随手拍无死角的好看。
6
梅酒阿芙佳朵
在意大利的饮食传统中，阿芙佳朵是一餐的结尾——吃完大餐后别忙着离席，喝一杯浓缩吃一点甜点再走，既能帮助消化，又能注入能量。
Affogato在意大利语中有“淹没”也有“窒息”的意思，将单份浓缩咖啡浇在冰淇淋秋上即可，它是一种绝妙的平衡，比如咖啡的热遇上冰激凌的冷，冰激凌的甜中和咖啡的苦，如果这个时候再加一点梅酒，会让它的风味美地更让人“窒息”。
梅酒版阿芙佳朵的做法：
将杯子提前冷冻，放入冰激凌球，延缓融化速度。
淋上意式浓缩
倒入梅酒
它的做法很开放式，可以放入焦糖饼干碎、巧克力碎，黄油薄脆、爆米花，也可以是华夫饼、威化饼、脆皮筒、或者是无花果、青提、猕猴桃......最狠见过加油条的，吃货们请尽情开放想象~
制作这款特调，Ariete阿利雅特的意式浓缩咖啡机或TOFFY的闷煮咖啡机，LA ROCHERE的大号意式浓缩咖啡杯都能用得上。必不可少的，就是一款风味很足的梅酒。
这是一款会让你觉得很有品质的陈梅酒，来自鹤羽的松，十年的沉淀，让它色如琥珀，甜而不腻、酸而不锐，做梅酒阿芙佳朵很适合。
7
肉桂威士忌咖啡
@Ponpon
咖啡酒是不错的社交酒，很适合brunch时来一杯。肉桂威士忌咖啡，作为典型的咖啡酒，基本凑齐了秋日温暖感三要素，而且它并不是喝完就结束，你能感觉咖啡与酒精在身体里继续逗留缠绵直到上头~
10g威士忌与10g肉桂糖浆混合
加入热牛奶
倒入咖啡液（选醇厚型的豆子）
加入苹果干，或撒上肉桂粉、加一只肉桂棒
咖啡酒要么当场喝下喝完，要么放入可以保鲜的咖啡壶。
Asobu爱斯堡的热冲咖啡机壶看起来像个保温壶，其实它可以手冲也可以滴滤还能保温保鲜12小时，想要户外也喝到咖啡酒？那那次露营可以带上它。
这么劲儿的咖啡酒，有合适的杯子搭吗？IIttala你一定不陌生，芬兰设计的代名词，它的玻璃杯总在演绎大自然中很少人看到的美景，比如这支大名鼎鼎的极冻杯。
如水滴冻结般的杯底搭配极速冻结的杯身，当你注入咖啡酒时，更能感受到液体的动静艺术，我想在喝掉它之前，没有人会不将它握在手心认真欣赏这份来自芬兰的美。它也一直是芬兰航空头等舱的指定酒杯。
8
桂花雪梨茶
@李白鹿
秋季的养生重点在于养肺，气候的干燥，水分容易丢失，嗓子干，易咳嗽，可以用养生茶汤的方式滋补润肺。这款没什么难度，但耗点时的桂花雪梨茶，适合小火慢炖，煮上一壶，慢悠悠地喝。
秋梨切块，入锅，加水，煮沸
放入茶叶，煮20分钟
撒入一大把桂花，加入几颗冰糖，煮10分钟
BASAO一直在做“精品茶”，如果用词语描述它的大吉岭夏摘袋泡茶，大概就是：李子、玫瑰、与麝香葡萄，就很适合加入桂花雪梨茶的大家庭，贡献一份馥郁的花果香。
它的这款礼盒有10包袋泡茶，还有与handhandhand联名的大吉岭香氛蜡烛，果香调开头，木质调结尾，中间闻得到淡淡茶香。
或者用Smash a Cup打碎杯子的自然溶茶布奇诺代替，口感类似于红茶，它选用南非如意宝茶，不含咖啡因、不含茶碱，白天喝再多也不会影响睡眠。
这种茶还有丰富的抗氧化剂、维生素C、矿物质和蛋白质，美容养颜，因此也有“不老茶”的称呼。倒入水里不用担心有茶渣，它非常细腻顺滑。
至于煮茶，获得过红点奖、很有唐宋之风的鸣盏就很合适。它是一个三合一的煮茶器，涵盖了电磁炉、泡茶器以及公道杯。
煮茶时，将梨块、袋泡茶或茶叶放入中心的玻璃篮中，文火慢煮30分钟，果香味、金灿灿的桂花雪梨茶就煮的很剔透了，饮用时，茶水分离的设计也省去了不少过滤的麻烦。
剩下的茶汤也别扔，可以撒入桂花，加入白凉粉，做成雪梨桂花茶冻，取一个好看的宽口径杯子，加入咖啡、糯米丸子，又是一道很秋意的美味甜品。
9
热红酒
按理说热红酒应该留到圣诞节再出场，虽然没有冷到穿羽绒服，但小冷风飕飕吹的手脚冰冷的傍晚，真想赶快到家捧上一杯热红酒，盖着毯子窝在沙发里...玩手机...
它的做法也很简单：
养生壶中倒入红酒
加入肉桂、肉豆蔻、苹果、柠檬、橙子、丁香、冰糖
如果想陆续解锁不同风味的热红酒，就很考验家里红酒的品类了。有一款红酒能满足好奇心控的实验欲，又能做到开瓶不浪费，那就是一直很爆款的女神红酒套装。
5支干红1支干白，它们由拉菲的酿酒顾问精心缔造，每瓶都获得过2016、2017柏林世界葡萄酒大赛金奖，都是世界级的金奖酒。
香料激发出不同红酒的香气，水果负责酸甜的部分，冒着热气香气的一杯热红酒捧在手心，幸福感由心生发，让人觉得寒冷好像也没有那么讨厌。
10
酸奶酒酿咖啡
@两米好吃不胖
酸奶酒酿咖啡之所以放在最后讲，就是因为实验它多少需要一些些冒险精神，它的名字会给人一种黑暗料理的感觉，但试过的人这样形容——口感惊艳。
① 杯中放入老酸奶，浓稠度较高的口感更好
② 弄一点的酒酿，倒入8分满
③ 倒入浓缩咖啡
④ 用迭迭香或薄荷叶做装饰
⑤ 用勺子挖着吃，可以一次吃到三种味道
